なめらか食感♪とろける「豆乳抹茶プリン」レシピ

人気フーディスト長田知恵（つき）さんのフーディストノート公式連載。今回は、豆乳で作る「抹茶プリン」レシピをご紹介いただきます。分離や粉っぽさを防ぐコツを押さえれば、なめらかでとろける食感に仕上がります。

こんにちは、長田知恵（つき）です。

今日ご紹介するのは、とってもヘルシーな「とろける豆乳抹茶プリン」です。

豆乳と抹茶は分離しやすく、固めている途中で抹茶だけが沈んでしまい、粉っぽい仕上がりになりがちですが、しっかり濾す、冷蔵庫に入れる前にとろみが付くまで冷やすなど、ちょっとしたポイントで、舌触りのよいプリンに仕上がります。

抹茶ソースは、ほろ苦い大人味ですが、苦手な方はソースをかけずそのまま食べてもおいしいので、ぜひ、お試しくださいませ。

ポイントを押さえることで、すくったときに、抹茶の粉（つぶつぶ）が見えていない。とってもなめらかな仕上がりになります♪

450ml保存容器1台分

15分（冷やし固める時間はのぞく）

（即席抹茶ソース ※ソースはなくてもOK。生クリームをトッピングするのもおすすめです）

1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかし、電子レンジ600Wで20秒加熱する。

2. 小鍋に豆乳とグラニュー糖を入れ、中火にかけ、沸騰寸前で火を止める。

3. おたま1杯分を取り分け、そこに抹茶パウダーを茶こしで濾して加える。しっかり混ぜたら、2に加え、泡立て器で混ぜ溶かす。

4. 抹茶がなじんだら1のゼラチンを加えて混ぜる。ゼラチンが溶けたら牛乳も加えてよく混ぜ、氷水にあて、混ぜながら軽くとろみが付くまで冷やす。

5. 保存容器に濾しながら注ぎ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。固めている間に抹茶ソースの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

※抹茶はダマにならないよう、ふるってください

6. 固まったら、お好みで抹茶ソースをかける。

・豆乳は加熱しすぎると分離するので、沸騰させないよう注意してください。・抹茶は分離しやすいので、工程4では軽くとろみが付くまで冷やしています。・抹茶は溶け残りやすいので、仕上げに濾しています。

最後までご覧くださり、ありがとうございました。よかったらお試しくださいませ。