【完全版】食のプロが何度もリピ！「なすのおかか煮」「ひき肉とえびの春巻き」年間ベストレシピ8選

2025年に紹介した約70品の料理を全て試食した、編集Kとライター中田が特にオススメする、オトナミューズ的最高のレシピをまとめてご紹介します。数時間の会議の末、悩みに悩んで選んだ、ベスト8のメニューはリピート間違いなし！ 食いしん坊のみなさま、ぜひチェックを。

ライター中田
料理企画を中心に活動する、ライター兼フードスタイリスト。撮影時に感動した料理を、何度も作り続けるタイプ。

編集K
料理ページを担当。撮影でおいしかった料理を即実践し、「もう作ったの!?」と周囲を驚かす、料理好きな1児の母。

担当者もリピ♡ やわらか豚肉とホクホクじゃがいもがからみあう【豚肉とじゃがいもの韓国風煮物】

• 編集K
  私のじゃがいも嫌いが克服できた素晴らしい1品なんです。このレシピを知ってから、じゃがいもを購入するようになりました
• ライター中田
  すごい！ 神レシピですね（笑）。身近な調味料で作れる甘辛味の煮物ですが、大庭先生が作ると驚くほどおいしくなる不思議……。甘さが上品で口に残らないので、オトナミューズ世代にもぴったりだと思います♡
• 編集K
  ということで全力で1位に推します。大庭先生の韓国風煮物シリーズが大好き。一緒に楽しみたくてマッコリも取り寄せちゃいました。大庭先生のレシピは再現性が高く作りやすいはず
• ライター中田
  自分で作っても現場の味のままに再現できるので、感動しちゃいますよね！

BEST１豚肉とじゃがいもの韓国風煮物

オトナミューズ2025年8月号掲載

（材 料）２〜３人分
豚肩ロースかたまり肉 …… 300g
じゃがいも …… 4〜5個
にんにく（みじん切り） …… 小1かけ分
長ねぎ（みじん切り） …… 大さじ3
ごま油 …… 大さじ1/2
酒 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1/2
 
A
しょうゆ …… 大さじ2〜2と1/2
コチュジャン …… 大さじ1
粉唐辛子（韓国産） …… 小さじ1/2
 
白いりごま …… 少々
 
（作り方）
① 豚肉は厚さ1㎝に切り、大きいものは半分に切る。じゃがいもは皮をむき、半分に切る。水に10分ほどさらし、取り出して水気をペーパータオルでふく。
 
② フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。両面をこんがりと色づくまで焼き、じゃがいもを加えて1分ほど炒め合わせる。
 
③ ❷ににんにく、長ねぎを加えてさっと炒め、酒をふり入れて水2/3カップ（分量外）を加える。煮立ってきたら砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、8分ほど煮る。
 
④ ❸にAを加え、混ぜ合わせる。再度ふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。器に盛り、白ごまを散らす。

撮影時にはおいしすぎて奪い合いに！ まるで大人の上質なジャンクフード【ひき肉とえびの春巻き】

• ライター中田
  撮影の試食時に、おいし過ぎて奪い合いになった春巻き！
• 編集K
  激しめな奪い合いでしたね（笑）。この春巻きはなんといっても細さが秀逸！ サクサク食べられるので、倍量作ってモリモリ食べたい！
• ライター中田
  たしかに、2人だと6本じゃ足りない！ ひき肉、えび、ナンプラーの旨みとパクチーの香りが一体となった、大人の上質なジャンクフードって感じで後を引きます
• 編集K
  まさに上質ジャンク！ 食べた瞬間、衝撃を受けるのは間違いないですね。具材の水分が少なく、冷たい油に入れて揚げ始めるので、油ハネしにくくて作りやすいのも助かります！

BEST２ひき肉とえびの春巻き

オトナミューズ2025年11月号掲載

（材 料）６本分
春巻きの皮 …… 6枚
えび …… 6尾
鶏ひき肉（もも） …… 100g
 
A
パクチー（茎・粗く刻む） …… 大さじ3
しょうが（みじん切り）、
にんにく（みじん切り） …… 各1かけ分
片栗粉 …… 大さじ2
ナンプラー …… 大さじ1
粗びき黒こしょう …… 適量
 
B
薄力粉、水 …… 各大さじ1
 
米油 …… 適量
アジアンだれ（下記参照） …… 適量
 
（作り方）
①えびは殻をむいて背わたを除き、水で洗う。水気をペーパータオルでふき、粗く刻む。
 
②ボウルに❶、ひき肉、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。
 
③Bは混ぜ合わせる。春巻きの皮1枚は角を手前にして置き、真ん中より少し手前に❷の1/6量を横長に広げてのせる。皮を手前から巻いて左右を折りたたみ、再度手前から最後まで巻き、巻き終わりにBを塗って留める。残りも同様に作る。
 
④フライパンに米油を深さ1㎝ほど注いで❸を入れ、弱火で熱する。上下を返しながら6〜7分揚げ、強火にしてカリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、アジアンだれを添える。

万能！「アジアンだれ」

（材料）作りやすい分量
にんにく（みじん切り） …… 4かけ分
赤唐辛子（小口切り） …… 2本分
青唐辛子（小口切り） …… 2本分
ナンプラー、レモン汁 …… 各大さじ6
砂糖 …… 大さじ2
 
（作り方）
材料を全て混ぜ合わせる。
保存期間の目安／冷蔵で約3日

マヨ代わりの「マスカルポーネ」が圧倒的に旨い♡【かぼちゃとベーコンのマスカルポーネサラダ】

• 編集K
  市瀬先生の作るサラダって本当に圧倒的な旨さ♡ 素材選びと調味の塩梅が絶妙で、かぼちゃにハチミツの甘さとマスカルポーネのクリーミーさが合う！ ゴロッと入ったベーコンの塩気もいいアクセントに
• ライター中田
  ベーコンがブロックタイプなのもポイントですよね。みなさま、作るときは必ずブロックで！ あのボリューム感が大切です。このサラダ、甘いおかずに興味がない人にもウケると思います
• 編集K
  そうなの！ お酒が好きだから甘いおかずは好きじゃないんだけど、このサラダは別！ シュワシュワのお酒と合わせたら最高だと思う。かぼちゃサラダはマヨネーズで作っていたけど、これからはマスカルポーネ一択♡
• ライター中田
  大人用の場合、かぼちゃ×マヨネーズの組み合わせから卒業してもいいかも！

BEST３かぼちゃとベーコンのマスカルポーネサラダ

オトナミューズ2025年5月号掲載

（材 料）２人分
かぼちゃ …… 1/4個（正味300g）
ベーコン（ブロック） …… 50g
くるみ（ローストタイプ） …… 30g
マスカルポーネチーズ …… 100g
 
A
ハチミツ …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1/4
こしょう …… 少々
 
オリーブ油 …… 小さじ1/2
粗びき黒こしょう …… 少々
 
（作り方）
①かぼちゃは種とわたを除き、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、水気をきる。フォークで切るように粗くつぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。
 
②ベーコンは7〜8㎜角の棒状に切る。フライパンにオリーブ油を中火で熱してベーコンを入れ、こんがりと色づくまで炒める。くるみは半分くらいの大きさに割る。
 
③❶のボウルに❷、マスカルポーネチーズ60gを加え、ざっくりと混ぜる。器に盛り、残りのマスカルポーネチーズをのせて黒こしょうをふる。

ふわ～っと口のなかでとろける食感でお酒にもカリカリバケットにも合う♡【まぐろのタルタル】

• ライター中田
  このタルタルは、生クリームを加えることで味わいがまろやかになり、まぐろの臭みを感じなくなったことにビックリしました！
• 編集K
  うんうん、しかもケッパーの酸味もきいていて、おしゃれな味なんですよね。お酒好きにはたまりません。まぐろをフォークで裂いてほぐすことで、食感もふわっとやわらかく♡
• ライター中田
  口の中で溶けるようなエアリー感は、ぜひ食べてほしいですよね！ カリカリに焼いたバゲットにたっぷりのせて頰張ると幸せな気持ちに
• 編集K
  あ〜〜〜！ また食べたくなってきました（笑）

BEST４まぐろのタルタル

オトナミューズ2025年7月号掲載

（材 料）２〜３人分
まぐろ（刺し身・さく） …… 1さく（約150g）
塩 …… ひとつまみ
 
A
紫玉ねぎ（みじん切り） …… 大さじ2
ケッパー（粗く刻む）、オリーブ油、
生クリーム（またはマヨネーズ） …… 各大さじ1
レモン汁 …… 小さじ2
塩 …… 小さじ1/2
 
イタリアンパセリ（粗みじん切り） …… 大さじ1
好みのパン（焼いたもの） …… 適量
 
（作り方）
①まぐろは塩をふり、5分ほどおく。水気をペーパータオルでふき、フォークで裂いて細かくほぐす。
 
②ボウルに❶、Aを入れて混ぜ合わせる。器に盛ってイタリアンパセリを散らし、パンを添える。

次から次へと食べたくなっちゃう危険な味！ シンプルで作りやすいのも完璧な【タコライス】レシピ

• 編集K
  野口先生のタコライスは、お肉がベチャッとせずにパラッとしていて、フレッシュなトマトとも相性抜群。家でも作りたくて、ウスターソースを買いました
• ライター中田
  砂糖は使わず、ウスターソースとケチャップで甘みを加えているから、甘過ぎないのもいいですよね。ライムの爽やかな果汁をしぼったら、次から次へと食べたくなっちゃう、危険な味です……
• 編集K
  レタスを加えない潔さ！も好きなポイント。家族と食べるごはんだと、あれもこれも入れたくなるけど、このタコライスは我慢してほしい。何回か作りましたが、材料は手に入りやすく、作り方は簡単で完璧なレシピです
• ライター中田
  さすが！ 作ってますね。毎回、掲載したレシピをすぐに実践して教えてくれますものね。家庭の料理は結局、シンプルで作りやすいのが一番。私もこのレシピで、タコライスにレタスは必要ないって思いました

BEST５タコライス

オトナミューズ2025年10月号掲載

（材 料）２〜３人分
合いびき肉 …… 250g
トマト …… 1個
紫玉ねぎ（みじん切り） …… 大さじ3
にんにく（みじん切り） …… 1かけ分
オリーブ油 …… 大さじ1
 
A
トマトケチャップ …… 大さじ2
ウスターソース …… 大さじ1
 
B
ナツメグ（粉末）、クミン（粉末） …… 各小さじ1
 
C
塩、粗びき黒こしょう …… 各適量
 
D
タバスコ®、塩 …… 各少々
 
温かいごはん（玄米または白米） …… 適量
ピザ用チーズ …… 適量
パクチー（葉） …… 適量
ライム（くし形切り） …… 2切れ
 
（作り方）
①フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。A、B、Cの順で加え、そのつど炒め合わせる。
 
②トマトはへたを取り、粗く刻む。ボウルに入れて紫玉ねぎ、Dを加え、混ぜ合わせる。
 
③器にごはんを盛ってピザ用チーズを散らし、❶、❷をのせてパクチー、ライムを添える。

ごま油の香ばしさ、黒酢のコクと深みがたまらない♡ ちょいジャンクな家中華【にら麺】レシピ

• 編集K
  大好物が登場！ 桑原先生に「麺を洗うのがおいしく作るコツ」って教えてもらったけど……冷たい麺が苦手なので洗わない作り方にチャレンジしています（笑）。洗わないと麺が温かいままで、ジャンクさも増して、それも美味♡
• ライター中田
  私はしっかり洗って、さっぱりした麺が好きです。塩昆布と和えると麺自体がおいしくなって、味がボヤけないのも嬉しい点
• 編集K
  あと、調味で使うお酢は絶対に黒酢を！ お酢によって味が全然違うので、にら麺にはコクと深みがある黒酢を使ってくださいね
• ライター中田
  ですね、お酢のアレンジは禁止で！ みなさま、せっかく作るならレシピの材料通りにぜひ

BEST６にら麺

オトナミューズ2025年12月号掲載

（材 料）２〜３人分
にら …… 1束
中華生麺 …… 2袋
 
A
塩昆布（粗みじん切り） …… 小さじ2
しょうゆ、ごま油 …… 各大さじ1
 
ごま油 …… 大さじ2
黒酢 …… 小さじ2
 
（作り方）
①にらは小口切りにする。鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて表示通りにゆでる。ざるに上げてよく洗い、水気をきる。
 
②ボウルに中華麺、Aを入れ、混ぜ合わせる。味を見て、足りなければ塩少々（分量外）で調える。
 
③器に❷を盛り、にらをのせる。
 
④小さめのフライパンにごま油を強火で熱し、煙がほんの少し立つまで加熱する。❸に回しかけ、黒酢をかけて和える。

とにかく作りやすくて何度もリピ♡ 洗練された味わいの【なすのおかか煮】はアレンジも自在です！

• 編集K
  こちらのメニューは、何度も作っている中田さんにコメントをお任せします（笑）
• ライター中田
  はい、熱い思いを♡ とにかく作りやすいレシピで、2〜3日保存もできるので（※中田調べ）、多めに作って豚肉と和えたり、そうめんと食べたりと、アレンジしやすいのも魅力です。あと、なによりもすごいと思うのが、自分って料理上手かも！ と、錯覚させてくれる仕上がりになること♡
• 編集K
  分かります！ 簡潔なレシピだけど物足りなさを全然感じない、洗練された味わいなんですよね。こういう料理こそ、家で作って食べてほしい！
• ライター中田
  そうなんです、味つけは酒、しょうゆ、みりんだけで、削り節を入れるからだし汁も不要です。めんつゆの甘辛味にマンネリを感じている方は、ぜひともお試しください！ なすのおかか煮が冷蔵庫にある安心感をみなさんと共有したいです

BEST７なすのおかか煮

オトナミューズ2025年9月号掲載

（材 料）２〜３人分
なす …… 6個（約450g）
削り節 …… 小1袋（5g）
米油 …… 大さじ2
酒 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ2
しょうゆ …… 大さじ2と1/2〜3
 
（作り方）
①なすはへたを切り落とす。皮目（両面）に切り込みを1㎝間隔で斜めに浅く入れ、長さを半分に切る。
 
②フライパンに米油を中火で熱し、なすを入れて全体に油が回るまで1分ほど炒める。削り節、酒をふり入れ、水1/2カップ（分量外）を加える。煮立ってきたらみりんを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
 
③ ❷にしょうゆを加えて混ぜ、再度ふたをして8〜10分煮る。

食感がクセになる衝撃のおいしさ♡ 簡単レシピの【とびっことキムチのチュモッパ風韓国混ぜ寿司】

• ライター中田
  人生初のチュモッパ、衝撃でした。こんなにおいしいとは！ とびっことたくあんの食感がクセになりますね
• 編集K
  あと酢飯で作るから、さっぱりしているのもいい！ 市瀬先生のチュモッパは娘も絶賛で、作ると「やったー！」って喜びます♡ たくあんもとびっこも購入すると量が多いので、何回でも作れますよ
• ライター中田
  コスパもいいですね。酢飯効果で冷めてもおいしいので、時間があるときに作っておけるのも便利ですよね
• 編集K
  市瀬さんの酢飯は、市販のすし酢で作るよりも甘さが控えめで、軽やか。この合わせ酢の配合をキッチンに貼ってリピートしています。このチュモッパ風お寿司は一度作ればレシピを覚えちゃうくらい簡単。たくあんを刻む作業だけ、頑張りましょう（笑）

BEST８とびっことキムチのチュモッパ風韓国混ぜ寿司

オトナミューズ2025年4月号掲載

（材 料）２〜３人分
温かいごはん（かために炊いたもの） …… 400g
とびっこ …… 50g
たくあん …… 60g
万能ねぎ …… 4本
白菜キムチ …… 50g
韓国のり …… 2パック（小16枚）
 
A
ごま油 …… 大さじ1
酢、砂糖 …… 各小さじ1
塩 …… 小さじ1/4
 
（作り方）
①Aは混ぜ合わせる。大きめのボウルにごはんを入れてAを回しかけ、切るように混ぜながら粗熱を取る。
 
②たくあんは5㎜角に切り、万能ねぎは小口切りにする。キムチは粗みじん切りにし、韓国のりは小さくちぎる。
 
③❶に❷、とびっこを加え、混ぜ合わせる。

text : HIROKO NAKADA cooking : EIKO OHBA photograph : MIYUKI FUKUO

otona MUSE 2026年2月号より