やわらか牛肉とシャキッと野菜、絶品ドレッシングで食欲そそるごちそう『焼き肉／レタスサラダ』

老若男女に愛される定番料理をブラッシュアップし、よりおいしく作れるポイントと合わせてご紹介します。普段の食事にも、おもてなしにも役立つ逸品は、何を作ろうか悩んだときにも頼れるお助けメニュー。ぜひ、お試しください。今回は、大人気の料理教室“SPICEUP”主催の料理家・桑原亮子さんに教わる『焼き肉』と『レタスサラダ』。絶品ドレッシングでおいしさ格上げ！

『焼き肉』

万人に喜ばれる、食欲をそそるメニュー。薬味入りで風味豊かな香味だれは、チャーハンやから揚げの調味にもオススメ。

材料（2人分）
牛切り落とし肉……200g
玉ねぎ……1/2個
米油……小さじ1
香味だれ（下記参照）……大さじ2
 
（作り方）
① 玉ねぎは縦に1～2㎝幅に切る。
② フライパンに米油を中火で熱し、玉ねぎを入れてさっと炒め、一度取り出す。
③ ❷のフライパンを再度中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎを戻し入れ、香味だれを加えてからめる。
 
POINT_玉ねぎはシャキッと歯応えが残るように炒めて。柔らかな牛肉と一緒に食べると、食感にコントラストが出て食べ飽きない。

【香味だれ】
（材料）
にんにく（すりおろす）、しょうが（すりおろす）……各1かけ分
玉ねぎ（すりおろす）……大さじ1
しょうゆ……大さじ5
レモン汁、白いりごま、はちみつ、砂糖……各大さじ1
マスタード……小さじ1

（作り方）
① 材料を全て混ぜ合わせる。保存期間の目安／冷蔵で3～4日

『レタスサラダ』

りんごと玉ねぎの甘みに塩麹の旨みを加えた自家製ドレッシングは、リピート間違いなし。好みの野菜と組み合わせて活用を。

（材料）作りやすい分量
レタス ……1/2個
りんごとレモンの塩麹ドレッシング（下記参照）……適量
 
（作り方）
① レタスは好みの大きさに切る。器に盛り、りんごとレモンの塩麹ドレッシングをかける。
 
POINT_レタスはサラダスピナーやペーパータオルを使い、水気をよくきることが大事。サラダが水っぽくならず、味がボヤけない。

【りんごとレモンの塩麹ドレッシング】
材料（作りやすい分量）
りんご（すりおろす）……1/8個分
玉ねぎ（すりおろす）……1/8個分
オリーブ油……大さじ2
塩麹、酢……各大さじ1

（作り方）
材料を全て混ぜ合わせる。保存期間の目安／冷蔵で2～3日

cooking：RYOKO KUWABARA / photograph：TETSUYA ITO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年3月号より