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かぼちゃの甘みがGOOD! 卵不使用のシンプル「ハロウィンクッキー」のレシピ

  • 2024.9.29

やさしい甘みのあるかぼちゃは、さまざまなスイーツに大活躍。今回は、これからの時期に作りたい、卵不使用でサクッ&しっとりの食感が魅力の「ハロウィンクッキー」のレシピをご紹介します。

ハロウィンクッキー

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを目安にしています。

かぼちゃの甘みがGOOD! 卵不使用のシンプル「ハロウィンクッキー」のレシピの画像1

【材料】 (作りやすい分量)

かぼちゃ…正味80g
バター…50g
A 砂糖…60g
塩…ひとつまみ
薄力粉…125g

【下準備】

バターは室温に戻しておく。

【作り方】

1、かぼちゃは種とワタを除いて一口大に切り、皮を切り落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱し、フォークでつぶして冷ます。

2、ボウルにバターを入れてゴムベラで混ぜてやわらかくし、Aを加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。1を加え、全体がなじむまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。ひとまとまりになったらラップで包んで冷蔵室で30分以上休ませる。

3、台に打ち粉(薄力粉・分量外)をし、2をのせてめん棒で厚さ約3mmになるまで伸ばし、包丁で好みの形に切る。

4、天板にオーブンシートを敷き、3を並べ入れて150度に予熱したオーブンで約20分焼く。網の上などに置いて冷ます。

かぼちゃの甘みがGOOD! 卵不使用のシンプル「ハロウィンクッキー」のレシピの画像2

写真のように白っぽくなるまで混ぜると、サクッとした口当たりになる。

教えてくれたのは
荻田尚子さん
おぎたひさこ/フランス菓子店勤務ののち、料理家のアシスタントを経て、現在の道へ。本格的な味わいなのに簡単に作れるレシピに定評がある。著書に『香り高い焼き菓子 大人のBAKE』(誠文堂新光社)など多数。

撮影/宮濱祐美子 スタイリング/曲田有子(kodomoe2023年10月号掲載)

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