【朝ごはん育脳レシピ】冷凍枝豆でOK！ポタージュみたいなクリーミーみそ汁が食べやすい「鮭と枝豆の混ぜごはん＆かぼちゃの豆乳みそ汁」

子どもの脳をすくすくと育てるには、毎日の朝ごはんがカギ！手軽な冷食や缶詰を活用すれば、時間がない朝でもチャチャッと完成。
主食と汁物2品だけで育脳になるレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは「鮭と枝豆の混ぜごはん＆かぼちゃの豆乳みそ汁」です。

ごはんに入っている枝豆は、レシチンもビタミンBも摂れる“育脳ビーンズ”。冷凍を使えば手軽です。豆乳みそ汁は、まるでポタージュみたいなクリーミーさで食べやすさ満点。

冷凍枝豆…50g（サヤから出してあるもの）
鮭フレーク … 大さじ3
白いりごま … 小さじ1
温かいごはん … 2杯分

1、冷凍枝豆は耐熱容器に入れ、ラップをかけずにレンジ（600W）で50秒加熱する。

2、ボウルにごはん、1、鮭フレーク、ごまを加えて混ぜる。

冷凍かぼちゃ … 100g
玉ねぎ … 1／4個
豆乳（成分無調整） … 100ｍL
みそ … 大さじ1／2
粉チーズ … 適量

1、玉ねぎは薄切りにする。

2、鍋に水200ｍL、1、冷凍かぼちゃを入れて中火にかける。玉ねぎがしんなりしたらみそを溶き、豆乳を加える。温まったら器に盛り、粉チーズをかける。

教えてくれたのは
小山浩子さん

こやまひろこ／料理家、管理栄養士。講演やレシピ提案などを通じて食による健康づくりに貢献。子どもの発育にいい食事や食べ物についても詳しく、関連書籍の著書も多数。

監修／小山浩子レシピ考案・料理制作・スタイリング／八木佳奈撮影／豊田朋子（kodomoe2020年6月号掲載）

【朝ごはん育脳レシピ】冷凍枝豆でOK！ ポタージュみたいなクリーミーみそ汁が食べやすい「鮭と枝豆の混ぜごはん＆かぼちゃの豆乳みそ汁」