包丁不要でラク！「キャベツとひき肉と卵の塩だれ炒め」

人気フーディスト・山本ゆりさんの、包丁不要で作れる「キャベツとひき肉と卵の塩だれ炒め」です。キャベツは手でちぎればOK。卵は先に炒めて取り出すことでふっくら仕上がり、片栗粉入りの塩だれでつやよく、ご飯がすすむ一品になりますよ。

キャベツとひき肉と卵の中華風の炒め物なんですが、「おいしい！！」となるように

・卵に水分を加えることでパサつかずふっくら仕上がる

・最初に卵だけを炒めて取り出すことで、卵が散り散りにならずキレイでふっくら仕上がる

・塩だれに片栗粉を加えることでつやと軽いとろみがついておいしく仕上がる

・塩だれにひとつまみの砂糖を加えることで塩味が前に出過ぎない

など地味な工夫をしてます。

こういう普通の炒め物こそ、ただ適当に炒めるのときっちり作るのとでは差が出る気がする。

しかもキャベツは手でちぎればいいので包丁さえも使いません。洗い物がラク！

もちろんキャベツの代わりにもやしなどなんぼでもアレンジききますんで（1個しか例あげてないくせに）よかったら作ってみてください。

分量：2人分

・春キャベツ…200g(大1/4個) 普通のキャベツでもいいです。普通って何よ

・卵…2個

・豚ひき肉か合いびき肉…120gぐらい

・チューブのにんにく、チューブのしょうが…各2cm（生のみじん切りならよりおいしい）

・塩、こしょう…各少々

・サラダ油、ごま油…各適量

【合わせ調味料】

・A 片栗粉…小さじ1ぐらい

・A 顆粒鶏がら(※)、酒、ごま油…各大さじ1ぐらい

・A 砂糖…ひとつまみ

・A 水…大さじ5

※鶏がらは粒じゃなく粉状のもの。(AJINOMOTO丸鶏がらスープを使いました)しょっぱめの味なので小さじ2で様子見て、味見して足りなければ増やすのがおすすめです。粒状のを使う場合は大さじ1/2ぐらいから様子みてください

1. キャベツはちぎる。Aを合わせておく。卵を溶き、水大さじ1と塩少々を混ぜておく。

2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火に熱し、卵を流して大きく混ぜる。ふわっと固まったら塊のまま取り出す。

※先に卵だけ焼いて取り出すことで、卵が散り散りにならず、色もきれいな大きいフワッとした具になります

3. 続いてごま油小さじ1を足し、ひき肉、にんにく、しょうがを炒め、色が変わったらキャベツを加えて炒める。

※卵が多少残ってても気にせずにそのまま使ってます。あまりに残ってたらサッと洗ってシャッと拭いて

※片栗粉と水を加えることでひき肉がポロポロしすぎません

4. Aを加え2を戻し入れ、炒め合わせる。