少量からOK！梅しごとの定番「梅シロップ」を手軽に作る2つのコツ

おはようございます。全国の生産者と消費者をつなぐ産直アプリ「ポケマル」スタッフのRumiです。

初夏を迎え、年に一度の梅しごとの季節がやってきました。皆さんは、毎年梅しごとをされていますか？

「梅しごと」や「手仕事」というと、少し手間がかかりそうに感じる方もいるかもしれません。私自身、以前は「せっかく仕込んでも、うまく使い切れるかな？」ということが気になっていました。

興味はあるけれどまだ挑戦したことがないという梅しごと初心者さんに、まずおすすめしたいのが梅シロップです。

梅と砂糖を漬けておくだけで、梅の風味が溶け出した甘酸っぱいシロップが完成します。炭酸水で割ったり、ヨーグルトにかけたり、調味料として料理に活用したりと、楽しみ方もいろいろです。

今回は、初心者さんにもおすすめの梅シロップを、より手軽に作る2つのコツをご紹介します。

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初めてでも挑戦しやすい「梅シロップ」2つのコツ

【1】梅は「冷凍」することで時短に

梅シロップは仕込みの工程は比較的簡単ですが、通常だと飲み頃までに10日〜2週間ほどの日数がかかります。少しずつ変化していく様子を観察しながら完成を待つ時間も楽しいものですが、冷凍した梅を使うことで、約1週間ほどで出来上がります。

理由は、冷凍することで梅の細胞組織が壊れ、エキスが溶け出しやすくなるから。早く仕上がる分、失敗しにくいというメリットもあります。

（生の青梅。ジップロック等に入れて冷凍しておくと便利です）

ただ、生の梅をそのまま使う場合に比べると、梅特有の香りが少し弱くなることもあるようです。香りを楽しみたい方は生の梅、時短で仕上げたい方は冷凍梅と、使い分けるのがよいかもしれません。

【2】瓶を使わず「保存容器」で代用する

「梅しごと」というと、やや大きめのガラスの瓶を使うイメージがありませんか？毎年欠かさず梅しごとをしている方や、たっぷり作りたい方にはぴったりですが、ガラス瓶を用意するのは意外とハードルが高いもの。サイズが大きい分、置き場所にも悩むという方もいるかもしれません。

私は今年、料理家さんのレシピ本を参考にしながら保存容器を使って梅シロップを仕込んでみました。普段使っている容器なので追加の購入もなく、キッチン収納の中でもかさばりにくいのはかなりうれしいポイントでした。

少量ずつ仕込めるので、「消費しきれるかな」という不安も解消できました。その分、また違った梅レシピにも挑戦できそうです。

（このサイズの保存容器だと、梅約150gがちょうどよく入りました）

（砂糖は梅と同量の150g。我が家は甜菜糖を使用しました。梅と交互になるように容器に入れたら仕込みは完了）

2つのコツを押さえて完成した「梅シロップ」

冷凍梅、そして保存容器を使った梅シロップは、1週間ほどで出来上がりました。爽やかな香りとさっぱりした甘さで、クセになるおいしさ！

私のお気に入りは、やっぱり炭酸水割り。これからやってくるジメジメした季節、重だるい朝もシャキッと目覚めさせてくれるような一杯です。

（一押しはやっぱり炭酸水割り。これからの季節にぴったりです）

砂糖の代わりに「調味料」としても◎

梅シロップは、調味料として料理にも活用できます。砂糖の代わりに使うことで、料理にほんのり梅の風味がプラスされます。私はしょうゆ：酒：梅シロップを1：1：1で照り焼きのソースにするのが好きです。オリーブオイルや酢、塩とあえればドレッシングとしても◎

（料理に活用するのもおすすめです）

実は今回の梅シロップ、今シーズンで2回目のもの。炭酸水や水割りで飲んだり、たまに料理に活用したりしているうちに、あっという間に使い切ってしまいました。

「どの梅がいいかな」と選ぶ時間、仕込む時間、そして味わう時間。そのひとつひとつが、梅しごとの楽しさと言えるかもしれません。私にとっては、旬を味わう豊かさを改めて実感できる時間です。

それと同時に、梅を育て、私たちのもとに届けてくれる生産者さんの営みにも思いを寄せたいです。一大産地である和歌山県内の梅栽培は近年、天候の影響を大きく受けています。暖冬や雹（ひょう）被害、少雨などの影響により、今年も不作傾向といわれています。

古くから続く日本の食文化を未来につなげていくために何ができるのか、改めて考えさせられる梅の季節。皆さんにとっても旬を楽しむ時間であると同時に、食の生産背景に少し目を向けるきっかけにもなればうれしいです。

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今年は梅の販売終了が早まりそうです。梅しごとに挑戦したいという方は、ぜひお早めにチェックしてみてくださいね。

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