食感が美味しいアクセントに！ 「れんこん団子のあんかけ」

 「れんこん団子のあんかけ」

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・瀬戸口しおり先生。
 
シャキシャキもホクホクも！2 つの食感が楽しめる
「れんこん」を使ったレシピをご紹介！

材料（2人分）

れんこん 小2節（180～200g）

片栗粉 大さじ2

三つ葉 2～3本

だし（かつお） 400mL

塩 小さじ1/3

しょうゆ 小さじ2

水溶き片栗粉・揚げ油 各適量

作り方

1. れんこんは皮ごとすりおろしたらボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜておく。三つ葉はざく切りにする。
2. 鍋にだしを入れて中火にかけ、沸騰したら塩、しょうゆ、水溶き片栗粉を入れてあんを作る。
3. フライパンで160℃に熱した油に、ボウルのれんこんをスプーンですくって入れ、しばらく動かさずに揚げる。
   色づいてきたら上下を返して同様に揚げる。
4. 器に団子、あんを入れ、三つ葉を散らす。

エネルギー／ 204㎉ 塩分／ 2 .0 g 糖質／ 22 .8 g

この記事を書いた人

大人のおしゃれ手帖編集部

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