節約感ゼロ！？お安い【豚こま】で大大大満足「え、常備野菜だけ？」「ワンパンで簡単」神おかず

安い食材でお腹いっぱいになるおかずが作りたい！ そんなときに作ってほしいのがこちらの『豚こまとじゃがいものオイスター炒め』です。肉の中でも安価な豚こま切れ肉に、常備野菜のじゃがいも、玉ねぎを合わせて炒めるだけ。うまみ満点のオイスター味にすれば、ご飯にぴったりの一品に。

ポイントはじゃがいもを「蒸し炒め」にして、表面はこんがり香ばしく、中はホクホク食感を引き出すこと。フライパンひとつで完成するうえに、節約おかずとは思えないボリューム。日々のスタメンレシピになること間違いなしです！

『豚こまとじゃがいものオイスター炒め』のレシピ

材料（2人分）

豚こま切れ肉……200g
じゃがいも……2個（約300g）
玉ねぎ……1個（約200g）
しょうが……1/2かけ

〈オイスターしょうゆだれ〉
オイスターソース……大さじ1
水……大さじ1
酒……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
片栗粉……小さじ1/2
ごま油……小さじ1/2
こしょう……少々

サラダ油……大さじ1と1/2

作り方

【1】じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切り、ほぐす。しょうがは皮をむき、薄切りにする。たれの材料は混ぜる。

【2】フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れてふたをする。ときどき上下を返しながら7～8分蒸し炒めにする。竹串を刺してみて、すっと通って焼き色がついたらふたを取る。

【3】しょうがを加えてさっと炒め、じゃがいもを端に寄せる。あいたところに豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加え、さらに2～3分炒める。玉ねぎが透き通ったら、たれをもう一度混ぜてから回し入れ、手早く炒め合わせる。

フライパンひとつ、家にある食材で20分以内でできちゃう最強節約レシピ。ぜひ作ってみてくださいね。

教えてくれたのは…

石原 洋子イシハラ ヒロコ

料理家

日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。