トマトも酸味と好相性！ 「れんこん入り和風ラタトゥイユ」

「れんこん入り和風ラタトゥイユ」

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・瀬戸口しおり先生。
 
シャキシャキもホクホクも！2 つの食感が楽しめる
「れんこん」を使ったレシピをご紹介！

材料（2人分）

れんこん 小2節（180～200g）

玉ねぎ 1/4個

こんにゃく・厚揚げ 各1/2枚

豚肩ロース肉（焼き肉用） 120 g

にんにく 1片

米油 大さじ1

塩・しょうゆ 各 小さじ1/2

トマト缶 1/2缶

酒 大さじ2

作り方

1. れんこんは皮をむいて3㎝幅のいちょう切り、玉ねぎはくし切りにする。
   こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎり、厚揚げは一口大、豚肉は半分に切る。にんにくは芯をとってつぶす。
2. 厚手の鍋ににんにくと油を入れて中火にかけ、香りが立ってきたられんこん、玉ねぎ、こんにゃく、豚肉と塩半量を入れて炒める。
3. 豚肉の色が変わってきたらトマト缶、酒、厚揚げ、しょうゆ、残りの塩を加え、弱火で15分ほど煮る。

エネルギー／ 401㎉ 塩分／ 1 .9 g 糖質／ 20 .1 g

この記事を書いた人

大人のおしゃれ手帖編集部

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