肉汁にネギ×ゴマでもう間違いない！北海道食材でごはんが進みまくるレシピ

HBC テレビで、毎週土曜ごご 5 時から放送中の「あぐり王国北海道 NEXT 」 。TEAM NACSの森崎博之リーダーが、HBCアナウンサー森結有花（もり・ゆうか）とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

お米に合う道産食材クッキング！

今回はお米が進みまくる料理をご紹介します。春休みシーズンにご家族でクッキング！なんていかがでしょうか？

お料理を教えてくださったのは、番組でもお世話になっているフードプロデューサーの「青ちゃん」こと、青山則靖さんです！！
青山さん「食材をどう調理したら輝くのか？美味しい味付けを乗せるのではなく、食材を輝かせる！」

味噌ドリア

〈材料 2人分〉
～ごはん（炒飯）～
ごはん(白飯)…2膳(300g)
たまご…1個
長ねぎ…1/2本
塩…小さじ1
水…大さじ2
油…大さじ2

～ソース～
鶏ムネ肉orベーコン…200g
玉ねぎ…1/2個
小麦粉…30g
バター…30g
牛乳…300ml
味噌…大さじ2
シュレッドチーズ…30g
粉チーズ…適量

<作り方>

①フライパンに油をひいてから火をつけて温まったら、溶いた卵を入れて軽く混ぜごはんを入れます。

②箸を数本束ねてかき混ぜながら炒めて、水で溶いた塩を入れて、みじん切りにした長ねぎを入れてさらに炒め耐熱容器に盛ります。

③鶏ムネ肉を1cm程度の角切りにし、玉ねぎは薄切りにして袋に入れて小麦粉をまぶします。

④フライパンにバターを溶かして③を粉っぽさが無くなるまで炒めて、牛乳を数回に分けて混ぜながら入れていきます。

⑤味噌とシュレッドチーズを入れて、②にかけ、粉チーズをふって200℃のオーブンで焼き目が付くまで焼いて完成です。

完成です♪

ローストビーフのねぎゴマ和え

＜材料 2人分＞
牛モモブロック…300～400g
塩…適宜
胡椒…適宜
油…大さじ1

長ねぎ…1/2本
しょうゆ…大さじ1
ごま油…大さじ1
白いりごま…大さじ1

<作り方>
①大きめの鍋に4/5のお湯を沸かし、火を止めて1/5に水を入れて75℃程度のお湯を作ります。
②室温に戻した牛モモ肉に塩・胡椒をして、フライパンに油をひいて全部の面を焼きます。

③キッチンペーパーで油を拭き取り、耐熱温度100℃以上のジッパー付保存袋に入れ、①に口を開けたまま沈め、空気が抜けたらジッパーを閉めて、鍋のフタをして30分おきます。

④30分経ったら水で冷やし、中身を取り出し余分な水分拭き取り、繊維を断ち切るように薄切りにします。

⑤斜め切りにした長ねぎと④をしょうゆ・ごま油・白いりごまを混ぜて完成です。

ご飯とあう～♪

しいたけ・きくらげ三色ごはん

＜材料 2人分＞
～しいたけそぼろ～
椎茸…4枚
きくらげ…4枚
合挽き肉…100g
油…小さじ1
てんさい糖…小さじ2
料理酒…小さじ2
みりん…小さじ2
しょうゆ…小さじ2

～炒りたまご～
たまご…2個
油…大さじ1
塩…ひとつまみ

～枝豆～
冷凍枝豆…60～90粒
油…大さじ1
塩…ひとつまみ

<作り方>

～しいたけそぼろ～
①しいたけはみじん切りにし、きくらげは5mm角に切ります。

②フライパンに油をひき、合挽き肉を色が変るまで炒め、①を入れて油がなじむまで炒めます。

③てんさい糖→料理酒→みりん→しょうゆの順で入れて煮詰めます。

～炒り卵～
①フライパンにたまご・油・塩を入れてかき混ぜてから火をつけ、箸でよく混ぜながら加熱します。

②固まってきたら素早く細かく混ぜて完成

～枝豆～
①剥いた枝豆と油をフライパンに入れて火をつけて、中火で炒め、塩を振って完成です。

～仕上げ～

①ごはんを盛り付け、3種の具材を綺麗に盛り付け完成です。