和えるだけ！「春菊と海苔のサラダ」のレシピ

旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。今回、レシピをご提案いただいたのは、濱守球維（たまい）さん。

時間をかけ、のんびり食卓を囲むのが好きだと語る濱守さん。少量で胃疲れしてしまうインパクト重視の味つけではなく、食事の最後まで飽きずに食べ進められる料理が理想といいます。

今回ご紹介するのは、日々の食卓を健やかに彩る7品。「芹飯」や「じゃが芋のおひたし」といった端正な和食から、干しいちじくを入れた「肉野菜炒め」など、意外な取り合わせが光る料理まで、慣れ親しんだ和食を新鮮に楽しめる工夫が満載です。

そのなかから「春菊と海苔のサラダ」をご紹介します。

海苔の香りやナッツの小気味よい歯ごたえが、シンプルなサラダの格上げします。

春菊 1束
焼き海苔全型1枚（味付きでも可）
塩小さじ1/4（味付き海苔を使う場合は少し減らす）
オリーブオイル大さじ1強
アーモンド（スライスされたもの）適量

1．春菊は葉のみを摘み、洗って水気をよく切っておく。

2．大きめのボウルに塩とオリーブオイルを入れ、ゴムべらでよくすり混ぜる。細かくちぎった焼き海苔を加えて絡める。

3．2に1を入れ、アーモンドを手で砕きながら加えて、ふんわりと和える。

【Point】
塩が直接春菊に当たると、葉から水が出て食感が悪くなってしまいます。春菊を入れる前に、オリーブオイルと塩をよくすり混ぜておきましょう。

１｜芹飯

２｜春菊と海苔のサラダ（この記事）

３｜大和芋とひき肉、梅のスープ（11/16公開予定）

４｜蓮根の挟み揚げ（11/21公開予定）

５｜まこも茸ときゅうり炒めの薄焼き卵巻き（11/23公開予定）

６｜牛肉と野菜と干しいちじくの味噌炒め（11/27公開予定）

７｜じゃが芋のおひたし（11/28公開予定）

レシピを考案くださったのは……

濱守球維さん
はまもりたまい●料理教室「たまごはん」主宰。レコード会社勤務を経て料理家に転身。「もっと楽しく、もっと美味しいごはん」をテーマに、多彩なワークショップやフードイベントを手掛ける。

撮影＝sono（mame）編集・文＝吉田陽（婦人画報編集部）

『婦人画報』2026年12月号より

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