【今日の献立】2025年11月18日(火)「チキンとサツマイモのミルクカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「チキンとサツマイモのミルクカレー」「大根のディル風味マリネ」「なすを大量消費！子供にも人気の簡単チーズソテー by金丸利恵さん」の全3品。

カレー粉から作る香り高いカレーを作ってみませんか？スパイスを使った副菜2種を添えて。

隠し味に牛乳と白みそを使って、優しい味のさらっとしたカレーに仕上げました。

調理時間：30分

カロリー：910Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分

鶏もも肉 1枚

＜下味＞

塩コショウ少々

カレー粉小さじ1

小麦粉大さじ2

サラダ油大さじ2

玉ネギ 1/2個

シメジ 1/2パックサツマイモ 1/2本塩少々

水 200ml

＜調味料＞

ニンニク (すりおろし)小さじ1

ショウガ (すりおろし)小さじ1

白みそ大さじ1

カレー粉大さじ1

塩適量牛乳 100~150ml

パセリ (みじん切り)適量

鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉にからめる。

小麦粉を加えることで鶏肉の肉汁を閉じ込め、またカレーにトロミをつけます。

玉ネギはくし切りにする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。サツマイモは皮ごとしっかり洗い、皮を付けたまま輪切りにして、水に放つ。

1. フライパンに半量のサラダ油を入れ、中火にかけて鶏もも肉を並べ、両面に焼き色が付く程度にサッと焼いたら取り出す。

2. 残りのサラダ油を入れ、玉ネギが透き通るまで炒め、シメジ、サツマイモを入れて炒め合わせ、塩少々を振る。油が回ったら水を入れ、蓋をして中火で煮る。

3. (2)がひと煮たちしたらアクを取り、サツマイモが柔らかくなるまで煮る。(1)で取り出した鶏もも肉と＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

白みそだけ、煮汁を少し取って溶かしてから鍋に加えると溶けやすいです。

4. ひと煮たちしたら火を弱め、5分程度煮て牛乳を加え、温める。ご飯を器によそってカレーをかけ、パセリを散らす。