サツマイモに『そうめん』をまぶしてみて　ザクザク食感のおやつに「もっと食べたい！」

秋が旬のサツマイモを使った甘いスイーツというと『スイートポテト』が代表的。筆者も何回か作ったことがあります。

本記事で紹介するのは、マッシュしたサツマイモに余ったそうめんを衣につけた、ザクザク食感のスイーツです。

外はザクッ、中はホクッ『サツマイモのいがぐり揚げ』

『サツマイモのいがぐり揚げ』は、食感が楽しいだけでなく見た目もコロコロとしていてかわいく、我が家の子供たちが大好きな一品。

早速詳しい作り方を見ていきましょう！

材料

【材料（2人前）】

・サツマイモ 2分の1本

・バター 10g

・ハチミツ 小さじ2杯

・牛乳 大さじ1杯

・卵 1個

・そうめん（乾麺） 50g

・サラダ油 適量

撮影：エニママ

1．サツマイモを加熱してやわらかくする

サツマイモは、皮をむいて乱切りにし、耐熱ボウルに入れて5分ほど水にさらしておきます。

撮影：エニママ

撮影：エニママ

水を捨てたらふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで4分加熱。竹串などをさしてやわらかさを確認しながら加熱時間を適宜調整してください。

撮影：エニママ

2．サツマイモを潰す

サツマイモが熱いうちに、マッシャーやフォークなどを使って潰します。

撮影：エニママ

そこに、バター、ハチミツ、牛乳を入れ、ヘラなどでなめらかになるまで混ぜましょう。

撮影：エニママ

3．丸く成形する

ゴルフボールくらいの大きさになるよう、手のひらで転がしながら丸く成形します。

撮影：エニママ

4．そうめんの衣をつける

ポリ袋にそうめんを入れ、手でぱきぱきと折るか、めん棒などで叩いて細かくします。

撮影：エニママ

卵は、器に割り入れてよく溶いておきましょう。

撮影：エニママ

丸く成形したサツマイモを溶き卵にくぐらせてから、そうめんの衣をつけます。

撮影：エニママ

撮影：エニママ

撮影：エニママ

5．揚げ焼きにする

フライパンに、底から3cmほどのサラダ油を入れ、中火にかけます。

そうめんの衣をつけたサツマイモを並べ、時々転がしながらきつね色になるまで揚げ焼きにしましょう。

撮影：エニママ

撮影：エニママ

こんがり揚がったら、キッチンペーパーで油を切ってから皿に盛りつけて完成です。

撮影：エニママ

撮影：エニママ

旬のサツマイモで手作りおやつに挑戦！

コロコロとかわいい見た目のスイーツが完成しました。一口食べるとザクザクした食感と優しい甘みが楽しめます。

筆者はゴルフボールくらいの大きさにしましたが、ひと口サイズで作るのもおすすめ。小さな子供も、手づかみでパクパクと食べてくれますよ。

『サツマイモのいがぐり揚げ』は、オーブンを使わずフライパンで揚げ焼きにするため、比較的手軽に作れるスイーツです。

中途半端に余っているそうめんをおいしく消費できるのも、嬉しいポイント。どんな食感になるのか気になる人は、ぜひ一度作ってみてください。

[文・構成／AnyMama（エニママ）]