アメリカ人栄養士ラケル・パプが、最近のインスタグラムの動画で、イモにまつわる世間の先入観を一掃している。photography:AnjelikaGretskaia/GettyImagesオーブンで焼い...

madame FIGARO.jp

2025.2.24

寒い季節に食べたくなるサツマイモ。「自分で作ったらなぜかホクホクにならない」「パサパサでおいしくないさつまいもができあがった…」などのお悩みはありませんか？一手間を加えるだけで、あまくておいしいさつまいもが食べられる裏ワザを紹介しましょう。

LASISA

2025.2.8

秋～冬は、いも掘り遠足などでさつまいもを持ち帰ってくる子どもたちが多いですよね。さつまいもは子どもたちにも大人気。ふかしいも、焼きいも、スイートポテト…レパートリーに飽きたら、ぜひ簡単に作れて手が止まらなくなるポリポリなおやつを作ってみてくださいね。この記事は、インスタグラムで子どもがよろこぶレシピをご紹介している、ヒカリ・保育園栄養士×料理動画(@hikari.82)がご紹介します。

ママリ

2025.1.11

食物繊維が豊富で、腸に良い影響を与えるイメージが強いサツマイモ。実は、食べ方次第では腸が疲れる原因になっている可能性があります。つやプラ管理栄養士の筆者が、避けるべきサツマイモの食べ方と、改善策をご紹介します。■サツマイモが腸活に役立つ理由サツマイモには、「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の両方が含まれています。水溶性食物繊維は腸内でゲル状になり、便を柔らかくすることで排便をスムーズにします。また、腸内の善玉菌のエサになり、腸内細菌のバランスを整える働きもあるのだそう。一方、不溶性食物繊維は、腸内を刺激して腸のぜん動運動を促すことで便通を改善し、腸内環境を整えてくれます。2種類の食物繊維が豊富に含まれているサツマイモを食事に取り入れることで、高い腸活サポートが得られるでしょう。特にお通じに悩みがある人は、意識してサツマイモを取り入れてみてください。■腸活サポートを最大限に！サツマイモを食べるときに注意したいこと(1)油や脂質が多い食品と組み合わせるのはNG脂質は、ほかの栄養成分と比べて消化にかかる時間が長く、消化器官に対して負担がかかるといわれています。そのため、せっかく腸活サポートに役立つサツマイモでも、油で揚げたり生クリームなど脂質が多い食品と一緒に食べたりすると、腸に負担がかかってしまう可能性があります。大学芋やサツマイモの天ぷら、生クリームを使ったサツマイモのスイーツを食べるときは注意が必要です。油や脂質を減らすレシピで大学芋は、揚げずに少量の油で炒め焼きにして、オリゴ糖（はちみつで代用可）・しょうゆで味付けすればヘルシーに美味しくいただけます。揚げ物にする場合も、なるべく少量の油で揚げ焼きのように調理するのがおすすめです。また、甘いサツマイモのスイーツと相性が良い生クリームは、水切りヨーグルトと砂糖（オリゴ糖で代用可）を使えば濃厚なクリーム風に仕上がるため、ぜひ試してみてください。腹持ちが良く満腹感も得やすいですが、罪悪感を感じることなく食べられますよ。(2)皮なしで食べるのはもったいないサツマイモの食物繊維は、特に皮の部分に多く含まれています。そのため、サツマイモの腸活サポートを最大限に得るためには、皮なしで食べるのはもったいないといえます。皮つきで、さらに冷やせばパワーアップ調理するときや、焼き芋にして食べるときにも、皮付きで食べるようにしましょう。また、焼き芋にして食べる場合は、温かい状態で食べるのも美味しいですが、実は温かい状態から冷やした状態にしたものを食べると、より腸活サポートが得られます。これは、冷やすことで「レジスタントスターチ」という成分を取り入れられるからです。レジスタントスターチは、難消化性デンプンとも呼ばれ、分解・吸収されにくいデンプンのことをいいます。レジスタントスターチは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の性質を兼ね備えており、高い腸活サポートが得られると考えられています。サツマイモにはデンプンが含まれていますが、加熱した後にゆっくり冷やすことでレジスタントスターチに変化するのだそう。そのため、「冷やし焼き芋」をはじめ、「サツマイモのポテトサラダ」や「サツマイモの冷製スープ」などのレシピでいただきましょう。(3)一度に大量に食べたらダメ腸活サポートに役立つからといって、一度に大量に食べるのはNGです。サツマイモに含まれる豊富な食物繊維によって便のカサが増えても、スムーズに排泄できなければ便秘が悪化したりお腹が張ったりする場合があるからです。また、サツマイモには糖質も多く含まれるため、大量に食べると血糖値が上がって太るリスクも高まります。どれだけ健康にいい食べ物でも、食べ過ぎはかえって健康を損ねる可能性があるため、適量を食べるようにしましょう。一度に一品、飲み物と一緒に1食につきサツマイモを使った料理は一品程度食べるようにしたり、食べ過ぎを防ぐために飲み物を飲みながら食べるなどしましょう。腸活サポートが頼もしいサツマイモ。せっかく食べるのであれば、腸活サポートを最大限に得られる食べ方をしたいものですね。ご紹介した食べ方に注意を払いながら、美味しく＆効果的にサツマイモを食べてくださいね。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

2024.12.1

家族でお芋掘りに行ったとき、息子が掘ったサツマイモには穴があいていました。「モグラがかじったあとだから、おいしいお芋の証拠」と言われ、大切そうに持ち帰った息子。しかし、家に帰ってから…。Instagramで公開された漫画が、「息子さん、冷酷（笑）」「その展開は予想できませんでした」と話題です。作者の「桃ぐる」さんにお話を聞きました。

オトナンサー

2024.11.29

2024年11月28日(木)の献立は「カキとサツマイモのチャウダー」の献立。おうちカフェ気分でいただく女子会にもピッタリな洋風献立

Eレシピ

2024.11.28

皆さん、「ふるさと納税」していますか？

Jタウンネット

2024.11.9

秋の味覚「サツマイモ」。子どもたちも大好きな食べ物ですよね。保育園・幼稚園では芋掘りイベントがある方もいるのでは？今回は、サツマイモと、手軽に使える冷凍パイシートを使ったアレンジレシピを紹介したいと思います。保育園でもぐるぐるー！と子どもたち大喜び。冷凍パイシートは冷凍庫で保存が効くので常備していればいつでもおやつが作れますよ。保育園栄養士のヒカリ (@hikari.82)がお届けします。

ママリ

2024.10.27

いよいよ「食欲の秋」の到来。濃厚な味わいが恋しくなる季節ですね。秋野菜のなかでもサツマイモは煮るだけでしっとりとしたおいしい一品になり、おやつにもおかずにも大活躍。煮るときの調味料を変えることで、いつもとは違うアレンジも可能です。

Eレシピ

2024.10.15

毎年のように、秋に新作のサツマイモのスイーツを発売する「成城石井」。2024年9月末に登場したのが「成城石井 3種さつま芋食べ比べ贅沢モンブラン」です。自分へのご褒美や、ちょっとした贈り物にも使える箱型のスイーツで、タイプの異なる三種のお芋のモンブランクリームが使われています。どのように味が異なるのが、食べ比べてリポートします。

るるぶ＆more.

2024.10.9

夏から冬にかけて旬を迎えるサツマイモ。昨今の石焼き芋ブームも手伝い、秋を代表する野菜になりました。手に入りやすく保存が効くサツマイモですが、電子レンジやホットケーキミックスを使うと時短で簡単なスイーツが作れるんです。今回は10分以内で作れる簡単サツマイモスイーツを10選ご紹介します！

Eレシピ

2024.10.7

「食欲の秋」とも称される秋には、様々な食材が旬を迎える時期。“サツマイモ”もその中の一つで、シーズン中は焼き芋をはじめとした料理やスイーツがたくさん出てきます。今回はそんな秋の味覚であるサツマイモの意外と知らないトリビアや、この秋にチェックしておくべき都内のスイーツを紹介します。

TABIZINE

2024.10.3

2024年9月17日(火)の献立は「ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮」の献立。主菜の煮物はショウガご飯とよく合います。野菜の煮浸し、みそ汁を合わせた和献立で...

Eレシピ

2024.9.17

秋に収穫期のピークを迎え、熟成期間を経て、寒い冬・春先まで長い期間楽しめる、さつま芋。せっかくなら、おいしくて甘いさつま芋と出会いたいもの。でも、スーパーに並んでいるさつま芋は形や大きさもさまざま。この記事では、さつまいも選びのポイントと、適切な保存方法を解説します。

LASISA

2024.2.27

やきいも全25種の食べ比べなど、“イチ推し”のイモグルメを探してみて出典：リビ．．．

リビングWeb

2024.2.17

1月15日の小正月に無病息災を願って食べる「小豆粥」の作り方を紹介します。小豆はむくみを取り除き、もち米は体を温める働きがあります。今回は胃腸の働きを高める効果のあるサツマイモも加えました。

Eレシピ

2023.12.29

さつまいもの和スイーツ【大学芋】は英語で何て言う？

英語の達人WORLD

2023.12.28

千葉県香取市佐原は、江戸時代に利根川の水運を利用して栄えた水郷の町。町の中心を流れる小野川沿いに建つ歴史ある建物内に「VMG CAFE」があります。香取市産の紅はるかを使った自家製のサツマイモモンブランを味わいに、情緒あふれる佐原へでかけてみませんか。

ことりっぷ

2023.12.17