【今日の献立】2025年11月16日(日)「カツオの竜田揚げ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「カツオの竜田揚げ」「大根の酢しょうゆ漬け」「ホウレン草とニンジンの黒ゴマ和え」の全3品。

秋を感じさせる和食献立。カツオの下味や、副菜の酢しょうゆ漬けは早いうちに準備しておくと味が馴染みます。

『竜田揚げ』は紅葉が流れる竜田川に見立てて名づけられたとか。秋の夕食にピッタリですね。

調理時間：30分+漬ける時間

カロリー：434Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

カツオ (刺身用)200g

＜下味＞

みりん大さじ2

しょうゆ大さじ2

ショウガ (すりおろし)小さじ2

片栗粉適量揚げ油適量＜付け合わせ＞

サツマイモ 1/2本レンコン 3~4cm

塩少々

カボス (あれば)1/2個

カツオは表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、厚さ2cmに切る。

サツマイモとレンコンは皮つきのまま、幅7mmの輪切りにする。カボスは4つのくし切りにする。

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、カツオを加えて全体に混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分～1時間程度漬け込む。

漬ける時間は調理時間に含まれません。先に漬けておくと良いです。

1. フライパンに2cm程度の揚げ油を入れ、中火にかける。160℃くらいになったら、サツマイモとレンコンを入れ、素揚げする。揚がったら塩少々を振る。

サツマイモのほうが時間がかかりますので、じっくり揚げましょう。

2. ＜下味＞を付けたカツオは水分を押さえ、片栗粉を1枚ずつ全体的にまぶす。余分な粉をはたいて(1)のフライパンに入れ、両面を揚げる。

3. (2)の油をきり、サツマイモとレンコンと共に器に盛り、カボスを添える。