【今日の献立】2025年9月17日(水)「厚揚げと鮭のはさみ蒸し」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「厚揚げと鮭のはさみ蒸し」 「ちゃんぽん風炒め」 「ゴボウのみそ汁」 の全3品。

帰りが遅くなった日は、電子レンジを使ったメイン料理やボリュームのある炒め物でチャチャッと料理。

【副菜】厚揚げと鮭のはさみ蒸し

電子レンジで簡単に！ 鮭を挟んでボリュームアップ。

調理時間：15分

カロリー：279Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2人分）

厚揚げ 1丁

鮭 (切り身)1~2切れ

小麦粉 小さじ1

＜甘酢タレ＞

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ1.5

水 大さじ1

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ1/2

水 大さじ1/2

【下準備】

厚揚げは半分に切り、内側の白い面に端が切れないように切り込みを入れる。鮭は皮と骨を取り、2等分に切る。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

厚揚げは300gを目安にしています。

【作り方】

1. 鮭に小麦粉をまぶし、厚揚げの切り込みにはさむ。

2. 耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約3分加熱し、鮭に火を通す。

熱いので取扱い注意してください。

3. 耐熱容器に＜甘酢タレ＞の材料を入れ、電子レンジで1分加熱する。混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ、さらに1分30秒加熱する。よく混ぜ、トロミをつける。器に(2)を盛り、タレをかける。

【副菜】ちゃんぽん風炒め

家にある野菜をたっぷり使って。いつもと違った味の野菜炒め。

調理時間：10分

カロリー：242Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2人分）

豚肉 (こま切れ)100g

ニンジン 1/5~1/4本 キャベツ 1/8個

モヤシ 1袋

水煮コーン (缶)大さじ2

カマボコ (薄切り)4~6枚

キクラゲ 2個

＜調味料＞

酒 小さじ1

塩 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

旨味調味料 小さじ1

牛乳 大さじ1

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ1/2

水 大さじ1/2

【下準備】

ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。キャベツは芯を取り、ひとくち大に切る。

キャベツは200gを目安にしています。

キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、かたい部分を切り落としてひとくち大に切る。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 深めのフライパンに分量外のサラダ油をひき、豚肉を炒める。表面に軽く火が通ったら、ニンジン、キャベツ、サッと水洗いしたモヤシを炒める。

火通りの悪い具材から炒めると火が均等に通ります。

2. 水煮コーン(缶)、カマボコ、キクラゲ、＜調味料＞の材料を加えて炒める。＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら器に盛る。

【スープ・汁】ゴボウのみそ汁

ゴマ油で炒めたゴボウをみそ汁に。ゴマ油の風味がいつもと違うみそ汁に。

調理時間：5分

カロリー：118Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2人分）

ゴボウ 1/2本 ゴマ油 大さじ1/2

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5~2

ゴマ油 大さじ1/2

ネギ (刻み)大さじ1

【下準備】

ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げる。

ゴボウは100gを目安にしています。

【作り方】

1. 鍋にゴマ油をひき、ゴボウを中火で炒める。ゴボウがしんなりしたらだし汁を加える。

2. 煮たったらみそを溶き、ゴマ油を加え器に注ぎ、ネギをのせる。