【今日の献立】2025年8月22日(金)「豆腐のそぼろ丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「豆腐のそぼろ丼」「カブとミョウガの酢の物」「ズッキーニのショウガじょうゆ和え」の全3品。

肉も魚も使わない、サッパリとした和風献立。豆腐そぼろはひき肉そぼろと同じように使え、冷凍保存もできます。

肉の代わりに木綿豆腐を使ったヘルシーなそぼろ丼。豆腐の水きりと乾煎りをしっかり行うのが美味しさの秘訣です。

調理時間：30分

カロリー：583Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

木綿豆腐 1丁

＜調味料＞

ゴマ油大さじ1

ショウガ (すりおろし)小さじ1.5

きび砂糖小さじ1

みりん大さじ1

＜ヒジキの梅おかか和え＞

芽ヒジキ (乾燥)3g

ゆかり小さじ1/3

かつお節少々

温泉卵 2個

オクラ 3~4本

木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジでそのままラップをせず3分間加熱する。

＜ヒジキの梅おかか和え＞の芽ヒジキは水洗いして、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

オクラは分量外の塩でこすってせん毛をとり、たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ガクを取り、小口切りにする。

＜温泉卵＞を作る場合。卵は室温に戻す。小鍋に卵と沸騰した熱湯を注ぎ、蓋をして10分置く。冷水につけ冷やす。

1. 水きりした木綿豆腐をフライパンに入れ、ヘラでほぐしながら、中火～強火で10分程度乾煎りする。

2. (1)の水分がなくなったら＜調味料＞の材料を入れ、炒める。

3. ＜ヒジキの梅おかか和え＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

4. 丼にご飯をよそい、＜ヒジキの梅おかか和え＞を丼のふちに沿って盛り付ける。上に(2)をのせ、中央にくぼみを作って温泉卵を割り入れ、オクラを添える。

ご飯を炊く時間は調理時間に含まれません。