『豆腐』はレンチンしたら大正解！外カリ中とろの揚げだし豆腐に感動♡【ワタナベマキさん】

「揚げだし豆腐って、なんだかハードルが高そう…」「豆腐の水きりが面倒で作る気になれない…」そんなこと、ありませんか？実は、レンジを使えば豆腐の水きりは驚くほど簡単！たった数分で、外カリッ＆中とろの揚げだし豆腐が作れるんです♪

今回ご紹介するのは、料理研究家・ワタナベマキさんの「揚げだし豆腐」。レンジで手軽に水きりすることで、少ない油でも失敗しにくく、カリッと香ばしく仕上がるそうです！

このレシピのポイントは、豆腐の水きりを電子レンジで済ませること。

キッチンペーパーで包み、ラップをせずに加熱するだけなので、とにかく手軽！重しをして長時間置いておく必要がないのもうれしいポイントです♪

基本は「豆腐100gに対して600Wで1分」が目安とのこと。しっかり水けを抜くことで、味がぼやけにくくなり、表面もカリッと仕上がりやすくなるそうです。

さらに、水きりした豆腐は少ない油でも上手に揚がるのだとか。外はサクッ、中はとろっとした食感が楽しめます！

大根おろし……適量
だし……1/2カップ
酒……大さじ1
薄口しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ1/４
かたくり粉……大さじ1
米油……適量

1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、あら熱をとる。

2. なべに大根おろし、だし、酒を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、薄口しょうゆ、塩を加える。

3. 1の豆腐の水けをふいて半分に切り、全体にかたくり粉をまぶす。

4. 直径20㎝のフライパンに深さ1/3くらいまで米油を入れ、高温（180度。菜箸を入れると勢いよく泡が出る状態）に熱する。豆腐を入れて表面がカリッとなるまで2分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、2をかける。

＊好みでおろししょうが、素揚げにしたししとうなどを添える

ひと口食べると、外はカリッ、中はとろ〜り！だしのうまみがじゅわっと広がって、思わず箸が止まらなくなります。

レンジで水きりしているとは思えないほど本格的なのに、作り方はとってもシンプル。あと一品ほしい日にもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね♪

レシピ／ワタナベマキさん