余りがちコチュジャン×えのき×しめじ＝最強作り置きおかずに変身！韓国風ご飯のお供

ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにも活躍する〈きのこの作り置き〉。使うのは、しめじとえのきの2種類だけ。コチュジャンの甘辛さに、にんにくの香りとごまの風味がきいて、白いご飯がどんどんすすむおいしさです。

お財布にやさしいうえに、うまみもたっぷり。きっとリピートしたくなります！

材料（作りやすい分量）

しめじ……1パック（約100g）

えのきだけ……1袋（約200g）

〈A〉

にんにくのすりおろし……1かけ分

コチュジャン……大さじ1と1/2

みりん……大さじ1と1/2

しょうゆ……小さじ2

白すりごま……大さじ1と1/2

作り方

（1）しめじは小房に分ける。えのきは長さ3～4cmに切り、根元はほぐす。

（2）鍋に〈A〉を入れて混ぜ、（1）を加えてさらに混ぜ合わせる。弱めの中火にかけ、ときどき混ぜながら煮る※。きのこがしんなりしたら火を止め、すりごまを加えて混ぜ合わせる。

※焦げつきそうな場合は水大さじ1程度を加える。

きのこの常備菜は清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。3～4日以内に食べきる。

これさえあれば、ほかのおかずはいらないかも！ 炊きたてのご飯にたっぷりのせてどうぞ。

（『オレンジページ』2026年10月17日より）