「じゃがいも1個」が激ウマ大変身！！外カリッ、中ホクッ♡お店みたいなフライドポテトの作り方！

おうちで作ると、しんなりしがちなフライドポテト。じゃがいもの選び方と下準備、揚げ方をひと工夫すると、外はカリッ、中はホクッとした食感を目指せます。

ポイントは、でんぷん質の多い男爵いもを使い、切ったあと水にさらすこと。少し時間はかかりますが、工程はシンプルです。

【材料（2人分）】
じゃがいも（男爵）：大1個
小麦粉：大さじ1
揚げ油：適量
塩：適量

1. じゃがいもの皮をむき、約7mm厚さにスライスしてから拍子切りにします。揚がり具合がそろうよう、太さをできるだけ均一にします。

2. 切ったじゃがいもを水に入れ、1時間以上さらします。

水から取り出したら、キッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取ります。

3. ふるいで小麦粉をかけ、手で全体に均一にまぶします。粉が多くついた部分は軽くはらい、厚みに差が出ないようにします。

4. フライパンに油を入れて160度ほどに温め、じゃがいもを入れます。細かい泡が出ている間は、重ならないように広げる程度にして、あまり触らず揚げます。

5. 泡が少なくなってきたら強火にし、きつね色になるまで揚げます。

取り出して油を切り、熱いうちに塩をふります。

ほんのりきつね色に揚がり、見た目からもホクホク感が伝わります。ひと口食べると外側はカリッ、中はホクッ。じゃがいもの味もしっかり感じられ、熱いうちにふった塩が甘みを引き立てます。

男爵いもはホクホクに、メークインはしんなりした食感に仕上がりやすいとのこと。好みの食感に合わせて選ぶのもよさそうです。

塩のほか、ガーリックソルトやケチャップ、カレーパウダーを添えても楽しめます。水気をよく拭き、小麦粉を均一にまぶす下準備が、仕上がりのポイントです。

揚げたてを囲むパーティーのおつまみにもぴったり。丁寧な下準備で、おうちのフライドポテトを楽しんでみてください♪

まとめ／暮らしニスタ編集部

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