フランス流ポテトグラタン『ドフィノア』の作り方。小麦粉いらずで濃厚、トースターで簡単

・フランスのポテトグラタン『ドフィノア』を、ハムとマッシュルームでアレンジ！
・じゃがいもは水にさらさず、表面のでんぷんを利用してとろみをつけます。
・耐熱皿に移してチーズを散らし、トースターで6～7分焼くだけ。手軽にごちそう感のある一皿。

とろ～りクリーミーで、こんがり焼けたチーズが食欲をそそる『ハムときのこのドフィノア』。フランス生まれのポテトグラタンを、ハムとマッシュルームでお手軽に。

おいしさの秘密は、じゃがいものでんぷん。水にさらさず生クリームと煮ることで、自然なとろみがつき、なめらかで濃厚な仕上がりになります。

ハムとマッシュルームのうまみも加わって、ひと口食べれば幸せな気分です♪

じゃがいも（メークイン）……2個（約300g）
ハム……4枚
マッシュルーム……1/2パック（約50g）
にんにくの薄切り……2かけ分
ピザ用チーズ……50g

〈A〉
生クリーム……1カップ
牛乳……3/4カップ
塩……小さじ1/2
こしょう……少々

（1）じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで幅2mmほどの薄い輪切りにする（水にはさらさない）。ハムは小さめの一口大に切り、マッシュルームは縦に薄切りにする。

（2）フライパンに〈A〉、（1）、にんにくを入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながらとろみがつくまで6～7分煮る。

（3）耐熱の器に入れ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースター（1000W）でチーズがこんがりとするまで6～7分焼く。

手順はシンプルなのに、見た目も味もごちそう級！寒い日の夕食や、ちょっと特別な日の一品にもおすすめですよ。

教えてくれたのは…

市瀬悦子イチセエツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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（『オレンジページ』2026年11月2日号より）

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