ホントに豆腐と長芋を蒸しただけ⁉味つけは塩とごま油、包丁いらずの感動せいろレシピ

ほくほくの長いもと、やわらかな豆腐の食感のコントラストが楽しい蒸しもの。せいろでじっくり蒸すことで、素材のおいしさをシンプルに味わえます。

材料（2～3人分）

長いも……15cm（約250g）

絹ごし豆腐……1丁（約300g）

塩（粒が粗めのもの）……適宜

ごま油……適宜

作り方

（1）下準備をする

鍋にたっぷりの湯を強火で沸かす。長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて一口大に割る。

（2）せいろで蒸す

直径21cmくらいの耐熱皿に長いもと、豆腐をくずしながらバランスよく盛り、直径27cmのせいろに入れる。蒸気が立った鍋にせいろをのせ、せいろのふたをかぶせる。強火のまま、15分ほど加熱する。ふたを開け、塩をふってごま油を回しかける。

味つけは塩とごま油だけとシンプルだからこそ、長いもと豆腐の持ち味が引き立ちます♪ 蒸した豆腐はムチッとした食感に。水きりも不要なので、気軽に作れる蒸しものです。

野口 真紀

ノグチ マキ

料理家

料理研究家。料理雑誌の編集者を経て料理家研究家へ転身。２児の母。日々の料理からパーティーメニューまで、子どもも大人もおいしく食べられる料理に定評がある。キッチン道具選びや、おしゃれで自然体なライフスタイルにもファンが多い。書籍や雑誌、料理テレビ番組等で活躍中。

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（『オレンジページ2026年10月17日号』より）