お弁当にも！フライパン1つで簡単「鶏となすのオイルしょうゆ」

人気フーディスト・山本ゆりさんの「鶏となすのオイルしょうゆ」です。鶏もも肉となすをこんがり焼き、しょうゆと砂糖をからめた一品。オリーブオイルの風味と甘辛い味付けがよく合い、ご飯にもパンにもぴったり♪フライパン1つで手軽に作れます。

めっちゃ簡単な炒めもんというか焼きもんというかです。

鶏もも肉、なすをオリーブオイルで焼いて、しょうゆと砂糖をからめるだけですが

塩こしょうベースに甘辛さも加わって絶妙においしいです！

なすの皮を縞目にむくこと、ミニトマトを加えることで、ほんまに焼いただけなのに妙におしゃれに見えます。紙皿なのもいいですね。（誰が紙皿や。スタジオエムのめっちゃええお皿や）

オリーブオイルにしょうゆっていう組み合わせにより、サラダ油とはちょっと違う、ハイカラな、西洋風の味が楽しめます。

オリーブオイルは家にございませんわという方はサラダ油でも全然おいしいですけどね。普通においしい鶏となす。南総里見八犬伝。東海道中膝栗毛。

ごま油でももちろんおいしいですし、バターはバターで最高です。油はなんでも最高です。

ご飯にもパンにも合うんで、よかったら麺でもそえてみてください。

分量：2人分

・鶏もも肉…1枚

・塩、こしょう…各少々

・片栗粉または小麦粉…小さじ2ぐらい

・なす…2本

・オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ2ぐらい。結構多めがおいしい

・A 砂糖…小さじ2ぐらい

・A しょうゆ…大さじ1ぐらい

・ミニトマト…3個（温かいトマト嫌いという方は省いて）

・あればドライパセリ、粗びき黒こしょう…各適量

1. 鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす（ポリ袋に入れて膨らませ、ふるとまんべんなくまぶせます）。なすは縞目に皮をむいて、8mm厚さの輪切りにする。

2. フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉を入れ、こんがりしたら裏返し、あいているところになすを入れ、塩をふって両面こんがり焼く。（なすだけはよ焼けてしまったら取り出す）

3. ミニトマトを加えて合わせたAをかけ、からめる。器に盛り、あればドライパセリ、粗びき黒こしょうをふる。

・なすの代わりにピーマン、玉ねぎ、ズッキーニ、レンジでチンして切ったじゃがいもなどなんでもおいしいです。

・なすの代わりにピーマン、玉ねぎ、ズッキーニ、レンジでチンして切ったじゃがいもなどなんでもおいしいです。（やまびこ）

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