えびをそのまま揚げないで！えびを平らにして焼くと…サクサクの一品に！

HIGHLIGHTS

揚げ油はフライパンの底から5mm程度！たっぷりの油を使わず、揚げ焼きで作れる

えびをお腹側から開いて押すひと手間で、ぺったんこに。大きく見え、サクサク食感もアップ

15分で作れる2人分の手軽なレシピ。ケチャップとマヨネーズのオーロラソースを添えて完成

「エビフライが食べたいけれど、たっぷりの油を使って揚げるのはちょっと大変…」と思うことはありませんか？

そんな日に試したいのが、フライパンに5mmほどの油を入れ、揚げ焼きで仕上げる「ぺったんこエビフライ」です。

えびを開いて平らにすることで大きく見え、サクサク食感もアップ。

いつものエビフライとは少し違った仕上がりを楽しめます。

このレシピを紹介しているのは、家にある3つまでの材料で作ることができる、15分ご飯を発信している『たかまり【材料3つ✖️15分ご飯】』さんです。

えびをお腹側から開き、ラップをかぶせて上から押してぺったんこにするのがポイント。

粉チーズを混ぜたパン粉をまとわせ、少量の油でこんがり揚げ焼きにします。

ケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソースを添えれば完成です。

「ぺったんこエビフライ」のレシピ

材料（2人分）

無頭えび：12尾

塩：小さじ1/2

片栗粉：大さじ1

塩こしょう：少々

【A：バッター液】

薄力粉：大さじ4

水：大さじ3

【B】

パン粉：3/4カップ（約40g）

粉チーズ：大さじ2

サラダ油：適量（フライパン底から5mm程度）

【オーロラソース】

ケチャップ：大さじ2

マヨネーズ：大さじ1

えびの背わたを取り、塩と片栗粉でもみ洗い

えびは爪楊枝などを使って背わたを取ります。

殻をむいて尾のとがった部分を取り除いたら、片栗粉と塩をもみ込み、水で洗って水気をふきましょう。

塩と片栗粉でもみ洗いすることで、えびの汚れや臭みを取るのがポイントです。

お腹側から開いて、えびをぺったんこに

尾の先を斜めに切り、中に残った水気をしごき出します。

キッチンバサミで、お腹側に、身を切り離さない程度の切り込みを入れましょう。

ラップをかぶせ、その上から押して平らにします。

ラップをかぶせて上から押すことで、揚げたときに反り返りにくくなります。

尾の中の水分をあらかじめ出しておくことも、油はねを防ぐためのひと工夫です。

（A）と（B）をそれぞれ混ぜる

平らにしたえびに塩こしょうをふります。

（A）を混ぜてバッター液を作り、別の容器で（B）を混ぜ合わせます。

パン粉だけでも作れますが、粉チーズを加えると香ばしく仕上がります。

（A）にくぐらせ、（B）をまぶす

えびを（A）のバッター液にくぐらせ、（B）を全体にまぶします。

平らにしたえびの両面に衣をまとわせたら、揚げ焼きの準備は完了です。

5mmほどの油で両面をこんがり揚げ焼きに

フライパンの底から5mmほどの高さまでサラダ油を入れ、強火で熱します。

弱めの中火〜中火にし、えびを入れて両面がこんがりするまで揚げ焼きにしましょう。

衣がジュワッと揚がり、きつね色に変わっていく様子に食欲をそそられます。

一度にたくさん入れると油の温度が下がるため、フライパンが小さい場合は2回に分けるとカリッと仕上がります。

揚がったぺったんこエビフライを器に盛り、ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせたオーロラソースを添えたら完成です。

まとめ

いつものエビフライを、少し気軽に楽しめる「ぺったんこエビフライ」。

粉チーズを加えた衣とオーロラソースの組み合わせも楽しめます。

夕食のおかずはもちろん、ちょっと特別感のあるメニューを作りたい日にも取り入れてみてはいかがでしょうか。

※本記事は、投稿者様に掲載の許可をいただいて作成しております。