無水調理でコクうま！「なすたっぷりキーマカレー」

フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむさんに、「なすたっぷりキーマカレー」のレシピを教えていただきます。水は使わず、トマト缶とヨーグルトで作るのでコクうま！15分ほどで作れるので、忙しい日のごはんにもおすすめです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむです。

今回は、「なすたっぷりキーマカレー」のレシピをご紹介します。

カレー粉にクミンシードを加えることで、ぐっと本格的な味わいに仕上がります。

お肉の旨みとジューシーななすがおいしく、ご飯ももりもり食べられちゃいますよ！

ぜひ、作ってみてくださいね♪

「なすたっぷりキーマカレー」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

• 豚ひき肉…150g
• なす…2本（約160g）
• 玉ねぎ…1/2個（約100g）
• にんにく…1かけ
• しょうが…1/2かけ
• クミンシード…小さじ1/2
• カレー粉…大さじ1と1/2
• カットトマト缶…200g
• プレーンヨーグルト…大さじ2
• しょうゆ…小さじ1
• 顆粒コンソメ…小さじ1/2
• 砂糖…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/4
• 黒こしょう…適量
• 油…大さじ1
• ご飯…2杯分

作り方

1. なすは2cm幅のいちょう切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2. フライパンに油、クミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードのまわりがフツフツしてきたら、にんにく、しょうがも加える。

3. 香りが立ったら玉ねぎを入れて中火で炒める。

4. 玉ねぎが色づいたら豚ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったらなすも入れて炒める。

5. なすに油が回ったらカレー粉を加えて弱火で1分ほど炒め合わせ、カットトマト缶を入れて中火にしてなじませる。

6. プレーンヨーグルト、しょうゆ、顆粒コンソメ、砂糖、塩、黒こしょうを加え、軽く混ぜながら弱火で5～6分煮る。

※必要に応じて塩で味を調える

7. 器にご飯を盛り、6をかける。

ワンポイントアドバイス

・お好みの水分量になるよう、煮る時間を調整してください

・クミンシードは省略可能ですが、スパイス好きな方はぜひ加えてみてください

管理栄養士ゆきぼむさん

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターの資格を持ち、旬の野菜や果物を使った料理、スイーツを発信中。誰でも手軽に作れるレシピが人気。

＜ブログ＞ 「管理栄養士ゆきぼむ～ヘルシーに楽しむ 簡単おいしい彩りレシピ～」

＜Instagram＞ 管理栄養士ゆきぼむ(@y_bomcafe)