【カレー粉でお手軽レシピ】煮込み時間は10分以下！「おろしにんじんのキーマカレー」の作り方

今日のごはんに迷ったら、気負わずカレーを。定番のキーマカレーから、スイッチひとつで仕上がる炊き込みごはんまで。kodomoe6月号では、カレー粉を調味料がわりに使う手軽なレシピをたっぷりご紹介。今回はその中から、「おろしにんじんのキーマカレー」のレシピをご紹介します。

おろしにんじんの キーマカレー

煮込み時間は10分以下！ たっぷりのにんじんで甘さを引き出します。

【材料 2～3人分】

温かいごはん…適量
合いびき肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…1／2個
A にんじん（すりおろし）…1本
にんにく（すりおろし）…小さじ1／4
水…100mL
トマトケチャップ…大さじ1
中濃ソース…小さじ2
カレー粉…小さじ1～2
塩…小さじ1／2
サラダ油…大さじ1／2
酒…大さじ2
温泉卵（あれば）…2個
パセリ（みじん切り）…適宜

【作り方】

1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、合いびき肉、酒を加える。肉の色が変わったら、Aを加え、煮立ったら蓋をして弱火で約8分煮る。

2、器にごはん、1を盛り、好みで温泉卵をのせてパセリを散らす。

教えてくれたのは
齋藤菜々子さん

さいとうななこ／料理家。国際中医薬膳師。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに身近な食材を使った親しみやすい料理を提案。著書に『ひと皿だから続く 整いごはん』（文化出版局）など多数。

撮影／馬場わかな スタイリング／駒井京子（kodomoe2026年6月号掲載）