煮込み不要で超簡単！フライパンで炒めて完成「キーマカレー」のレシピ

世界各国の料理を作って、異国情緒あふれる食卓に。子どもも食べやすいようにアレンジしたレシピだから、家族みんなで妄想トリップが楽しめます。今回は、インド全土で食べられているメニュー「キーマカレー」。現地では豚は使わず、鶏や羊肉を使うのが一般的です。

煮込み不要！フライパンで炒めれば完成。

鶏ひき肉…150g
A トマト（粗みじん切り）…小1個
玉ねぎ（粗みじん切り）…1／4個
にんにく（みじん切り）、
しょうが（みじん切り）…各1片
B カレー粉…大さじ1／2～１と1／2
塩…小さじ1
水…50mL
ローリエ（あれば）…1枚
サラダ油…大さじ1
あたたかいごはん…適量
ゆで卵…適宜

1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、Aをきつね色になるまで炒める。鶏ひき肉、Bを加えて水分がなくなるまで炒める。

2、器にごはん、1を盛る。好みでゆで卵を添える。

教えてくれたのは
荻野恭子さん
おぎのきょうこ／料理研究家。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。65か国にもおよぶ国を訪れ、食文化を研究。著書多数。近刊は『炊飯器で作る！世界の炊き込みご飯』（NHK出版）。

撮影／野口健志スタイリング／河野亜紀（kodomoe2020年10月号掲載）