前の日に、ぶりしゃぶをした際の残ったぶりを使ってリメイクの一品です。すごく中途半端な量でも、これなら大丈夫。美味しくいただけます…

暮らしニスタ

れんこんがあったら、ぜひ作ってほしいのが「磯辺揚げ」！パリッと揚げたれんこんに、青のりの風味が超絶マッチ。つい手が止まらなくなるおいしさなんです。今回のレシピは、たった大さじ３の油で揚げればＯＫ。ころ

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いまが旬のれんこんを、もっともぜいたくに味わえるのは「厚切り」。ほっくり甘味のあるれんこんと、スパイシーなカレー粉はくせになる組み合わせ。ごはんもビールも進むこと間違いなしですよ！ 『ほっくりれんこ

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いまが旬のれんこんの甘みを、もっともぜいたくに味わえるのが厚切り。ほくほく食感に、まろやかでこくのある黒酢だれをたっぷりからませて。ごはんが進むこと間違いなしです。 『ほっくりれんこんの鶏肉黒酢炒め

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薄切りれんこんのシャキシャキとした食感と、青のりの風味が相まってあとを引くおいしさ。水分を多く含んだ新鮮なれんこんは、さっと茹でて食感を残したナムルがおいしい！ 『れんこんの青のりナムル』のレシピ

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料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。季節が変わると、水分を多く含む夏野菜から、水分が少なく味が濃くて甘味の強い秋野菜へと、出回る野菜も変わってきますね。今回は、秋から冬にかけてが旬のれんこんを使った、止まらない美味しさの簡単レシピをご紹介します！

michill

家族で取り合いになること間違いなし！ザクザク食感がおいしい、れんこんの和風唐揚げ。パクっと食べやすいサイズ感で、食べる手が止まりませんよ。大人用には仕上げに一味唐辛子をかけるとひと味違ったおいしさが楽しめます。この記事は、インスタグラムで下味冷凍・レンチン・平日楽するレシピを投稿しているどめさん家のズボラごはん【レシピ𓌉◯𓇋】(@chouchou.kitchen)がお届けします。

ママリ

「れんこん」がエイジングケアや美肌づくりに役立つ食材であることをご存知でしょうか？あっさりとした味で、さまざまな料理にアレンジしやすいという点も魅力のひとつです。つやプラ管理栄養士の筆者が、れんこんの栄養や効果的な食べ方をご紹介します。■エイジングケア＆美肌づくりに役立つ「れんこん」の栄養つやプラれんこんには、「ビタミンC」や「ポリフェノール」「カリウム」「食物繊維」などの栄養素が多く含まれています。ビタミンCれんこんのビタミンCは「デンプン」に守られているため加熱しても壊れにくく、効率よくビタミンCを補給するのに適しています。ビタミンCは強い抗酸化作用をもつ他、「コラーゲン」の生成を促したり、シミの原因となるメラニン色素の生成を抑制する効果があるため、肌老化の予防に欠かせません。れんこんには、100gあたり48mgのビタミンCが含まれており、1日のビタミンCの推奨量を約半分満たすことができます。れんこん100gというと、中～大サイズのれんこん約1／3に相当するため、豊富にビタミンCが含まれています。タンニンれんこんを切ってから放置すると黒ずみますが、これは「タンニン」が酸化されることで起こります。タンニンはポリフェノールの一種で、メラニン色素を作り出す細胞の増殖を抑制する作用があります。抗酸化作用もあるため、老化の原因となる活性酸素の酸化を防ぎ、細胞を若々しく保つのに役立ちますよ。エイジングケアや美肌づくりに役立つ栄養素を豊富に含むれんこんを食べるのであれば、美容効果が高まる食べ方を意識していただきましょう。■れんこんの美容効果を高める食べ方3つ(1)生で食べるれんこんは、皮を剥いて酢水につけてアクを抜いたら、生で食べることができます。アクには「タンニン」などのポリフェノール類が含まれているため、短時間でサッとアク抜きをすればOKです。れんこんといえば煮物にすることが多いですが、シャキシャキした食感を楽しむことができるため、ぜひ生食も試してみてください。生で食べることで、「ビタミンC」や「カリウム」などの水溶性の栄養素を余すことなく摂取することができます。おすすめのメニュー・れんこんの梅和え・れんこんのピクルス・れんこんと秋野菜のサラダ(2)ピーナッツと組み合わせるピーナッツは、ナッツ類のなかでも多くの「ビタミンE」を含んでいます。ビタミンEは“若返りビタミン”といわれるほど抗酸化力が高く、細胞の老化を遅らせる効果が期待できる栄養素です。ビタミンEは「ビタミンC」と一緒に摂取すると相乗効果で抗酸化力を高めることができるため、ビタミンCが豊富なれんこんと組み合わせていただきましょう。ピーナッツには「タンパク質」も多く含まれているため、美肌づくりにもおすすめです。また、ピーナッツは秋に旬を迎えるため、これからの季節にもぴったりです。おすすめのメニュー・れんこんのピーナッツ和え・れんこんとピーナッツの白和え(3)納豆と組み合わせるれんこんには、エイジングケア効果が高い納豆を組み合わせることもおすすめです。納豆に含まれる酵素の「ナットウキナーゼ」は、血液をサラサラにする効果があります。血流が良くなると細胞の新陳代謝も良くなるため、細胞の老化防止にも役立ちます。納豆にはエイジングケアに役立つ「ポリアミン」という成分も含まれています。ポリアミンには、新陳代謝を正常にする働きや肌のターンオーバーを正常にする働きの他、脂肪が燃焼されやすい身体に導きます。ポリアミンは、加齢に伴って体内で作られにくくなるため、納豆で摂取することがおすすめです。梅やわさびをトッピングして味にアクセントをつけると、より美味しくいただけますよ。おすすめのメニュー・れんこんと納豆の和え物・れんこんと納豆のパスタエイジングケア効果が高い「れんこん」。最近は、一年中市場に出回っていますが、秋から冬に旬を迎えるため、ぜひエイジングケアに役立つ食べ方を意識してみてくださいね。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

ケチャップと同じく旨味豊富なタイの魚醤ナムプラーをプラス。香草も手伝ってエスニックに変化した味わいが絶妙！ケチャップ効果でカジキもジューシーに、れんこんとの食べ応えも心地良い。ケチャップだけでお馴染みの煮物を一変させるレシピを料理研究家の大庭英子さんに教わりました。

dancyu

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】声だけでコミュニケーションするSNSアプリ「Clubhouse（クラブハウス）」で活動中のイエモネお昼ごはん部。そのClubhouseでのRoomが開くのはほぼ毎週金曜ぴったりお昼の12:00です。事前にお知らせするのは、料理名と材料の情報だけ。声だけのコミュニケーションで、ちゃんとご飯が作れるのか！？　と不安がありつつも、材料ほぼ3つと調味料で、おいしいごはんを作り上げ、楽しく食べて13時には撤収！　この記事では、声だけでお伝えしていたレシピと、参加者が作って送ってくれた料理の写真と感想をまとめてお届けしています。

イエモネ

ちらし寿司やおせちにも。「れんこんの甘酢漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。れんこんをゆでて甘酢につけるひと品。れんこんのシャキシャキとした食感と甘酸っぱさがクセになります。副菜のひと品としても、お弁当おかずにもおすすめです。

macaroni

お手軽ホワイトソースで。「れんこんの明太チーズグラタン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。すりおろしたれんこんでホワイトソースを作って、フライパンひとつでできる簡単グラタンです。明太子を入れてやみつきになるひと品ですよ♪

macaroni

厚切りれんこんの圧倒的な歯ごたえがクセになる、食べ応え抜群のおかずです。旬の食材を使った、白いご飯に合う和のお惣菜を料理研究家である小堀紀代美さんに教えてもらいました。

dancyu

ぱぱっと手軽にできるおかずです。肉にしっかり下味をつけるので、冷めても美味しくお弁当に入れても◎。秋の食材を上手に使いこなして、食卓を飾りたい。でもなかなか使いこなすのが難しいれんこんを使った料理を、料理研究家の重信初江さんに教わります。食卓がぐっと秋らしく、華やかになるレシピをご紹介します！

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今回は、れんこんのはさみ焼きに合う人気の献立を大特集！こちらの記事では、れんこんのはさみ焼きに合う、人気のレシピをおかずと汁物に分けてご紹介していきます。どんな料理が合うのか献立に悩んでいる方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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旬の素材を使った季節ごとのお寿司は、大きく盛りつければ、目を引くおもてなし料理にもなるので、いくつか知っているととても重宝するはずです。実りの秋です！旬の食材の風味を大切にした、季節の料理を料理研究家の植松良枝さんに習いました。

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レンジで作る簡単副菜。「れんこんのツナマヨサラダ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。薄切りにしたレンコンをレンジで加熱し、ツナ缶とマヨネーズ、味のアクセントに粒マスタードを合わせました。お鍋いらずで作れるので、とってもお手軽。あとひと品欲しい時など、おすすめの副菜レシピです。

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ピリッとこしょうが決め手。「牛肉とれんこんの甘辛黒こしょう炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。甘辛味の調味料とたっぷりの黒こしょうで味付けした牛肉をれんこんと一緒に炒めたひと品です。黒こしょうのピリッとした辛さがクセになります。

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