なんて爽やか！広島レモンと山形のダシ！夢のコラボレーションで夏を乗り切ろう！

暑いですね〜！暑いというか、熱い！食欲、落ちてませんか？
 
食べて体力をつけないと夏バテしてしまう！とわかってはいるものの、ついつい簡単にしてしまう。きっと、「ご飯を作る」ことも影響してるのかな？
 
火を使わず、ご飯をお腹いっぱい食べられる秘策をご紹介します。
 
山形のダシ。山形のダシは、我が家の夏の定番作り置きおかずです。
今年は、レモンも追加しました。これがサッパリしておいしい！なんで、いままで気がつかなかったんだろう。おかげでますます食欲増進。ご飯、おかわりしました。
 
今日は、我が家の定番作り置きおかず進化記念日です。

▼材料 (使い切り分)

・ きゅうり：適量（大1）
・ なす：適量（中2）
・ 茗荷：適量（小10くらい）
・ 麺つゆ（濃縮二倍、お好み）：適量
・ レモン：適量

■用意するもの

この時は、レモンの存在に気がつかずでした。

■材料は細かく切る

切り方はお好みでいいですが、小さく切るほうが好きです。
麺つゆの量は、具の半分くらいの量にしました。
野菜から汁が出て、ヒタヒタになります。
 
麺つゆを濃縮二倍にしたのは、最終濃度を考えてのことでした。
ストレートをお使いの場合は、具材を塩揉みしてから漬けると美味しいですよ。

■出来ました

半日ほど漬けたでしょうか。
冷蔵庫に入れて（忘れて）でき上がります。野菜からの水分の出が悪ければ、途中で混ぜます。次第に水分が出てきます。

■ふとレモンを入れてみた

冷蔵庫に使いかけのレモンがありました。
ふと、山形のダシもお酢を入れるレシピもあったなと思い出したんです。それで、レモン、いいかも！と閃いた。
 
大正解！
爽やかな香りと酸味が、食欲増します。

■ コツ・ポイント

大さじ1杯の山形のダシに1/2スライスレモン。皮付きで小さく刻み、トッピングしました。レモンを絞り、ジュースにして加えても良さそうです。皮は、白いところをとって刻むと苦み半減、風味アップしますよ。
 
ちなみに、山形のダシはそうめんつゆにも使えます。卵かけご飯にもとても合います。たくさん作って、いろいろな場面で使ってくださいね。
 
レモンは、クエン酸とビタミンCが豊富です。ビタミンCには強い抗酸化作用があり、体がサビつくのを防ぎ、老化予防や肌トラブルの予防になります。クエン酸は、エネルギーを生み出すサポートをしてくれます。
 
疲労回復や食欲増進に効果的で、夏バテ対策に活躍します。

暮らしニスタ／*ココ*さん