ナンプラーのコク、レモンの酸味がほたての甘みと絡み合う♡【ほたてのエスニックカルパッチョ】

さくっと作れて家呑みが充実する、刺し身を主役にしたおつまみをご紹介します。作っているときから気分が上がる、おいしさと見栄えを兼ね備えたメニューは、おもてなしにも重宝。おつまみのレパートリーにぜひプラスを！
 
今回ご紹介するのは、料理研究家・管理栄養士、藤井恵さん直伝の『エスニックカルパッチョ』。自家製ドレッシングをかけるだけで、いつものお刺身がワンランクアップします。

『ほたてのエスニックカルパッチョ』

ナンプラーのコク、レモンの酸味がほたてと絶妙にマッチし、甘みを引き立てる。刺し身は白身魚でアレンジしても！

（材料）※2人分
ほたて（貝柱・刺し身）……6個
パクチー……20g
A
にんにく（みじん切り）……1かけ分
レモン汁、ナンプラー……各小さじ2
はちみつ……小さじ1
粗びき粉唐辛子（韓国産）……小さじ1/3

（作り方）
① ほたては水気をペーパータオルでふき、厚みを2〜3等分に切る。パクチーは葉を摘み、茎をみじん切りにする。Aは混ぜ合わせる。
 
② 器にほたてを盛り、パクチーの茎を散らして葉をのせ、Aをかける。
 
POINT_刺し身は水気をペーパータオルでふいて！このひと手間で臭みをおさえられるほか、刺し身が水っぽくなって味がボヤけるのも防げる。

cooking : MEGUMI FUJII photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA cooperation : UTUWA
otona MUSE 2026年11月号より