焼くまで5分！卵なしでもふわふわの「バナナケーキ」レシピ【ホットケーキミックス使用】

気フーディスト・山本ゆりさんの、卵なしでもしっとりふわふわに仕上がる「バナナケーキ」レシピです。ホットケーキミックスで手軽に作れて、オーブンでもレンジでも楽しめます。

卵なしでもおいしく作れる配合で作りました。

（でも、乳製品や小麦アレルギーの方は食べられないので、アレルギー対応のお菓子は難しいなあと思います）

卵を入れないと、パサついてしまったり、冷めると固くなったり、焼き色がつかなかったりしますが、バナナの果肉をたっぷり使い、サラダ油を多めに入れ、小ぶりにして焼き時間を短めにとることで、冷めてもしっとりやわらかく仕上がります。（焼き色は）

1袋150gのホットケーキミックスを使えば量りも粉ふるいも不要。

オーブンで焼いてますが、電子レンジで作るバージョンも作ってみまして、それもすごくふわふわにおいしくできたので、卵がないとき、すぐ食べたいときになど、よかったら作ってみてください。

※こういう簡単なお菓子こそ配合が命で、たとえばサラダ油や砂糖を好みで減らしたりすると突然パサついたりするので、まずはこのままの分量で作っていただけるとうれしいです。「えー」て感じですよねすみません

めっちゃパサついてそうな画像ですけど、敵に食べられないためのカモフラージュです。（野生動物か）

分量：直径4cmの小さめの紙カップ7～8個分

・バナナ…2本（皮をむいて150g）

・A 牛乳…1/4カップ（50ml）ぐらい

・A 砂糖…大さじ2ぐらい

・A サラダ油…大さじ2と1/2ぐらい。中途半端か

・ホットケーキミックス（森永の卵不使用のものを使ってます）…1袋（150g）

バナナは皮ごと電子レンジ（600W）に入れ、1分チンして無理やり完熟にさせ、皮をむいてボウルに入れる。フォークでなめらかになるまでつぶす。（固ければ追加でチン）オーブンを170℃に温める。

Aを上から順に加えて泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えてゴムべらでさっくり混ぜる。

型の6～7分目まで流し、トントンと底を打ちつけて空気を抜き、170℃のオーブンで12分ぐらい、表面にうすく焼き色がつくまで焼く。（卵が入ってないので焼き色はだいぶ薄めですが、つまようじを刺して生っぽい生地がついてこなければOKです）あれば粉砂糖をふって完成。

電子レンジだとこんな感じです。できたてふわふわでおすすめ。型の半分かちょっと下まで流して、600Wで1個につき30～40秒。表面が乾いたらできあがりです。加熱しすぎ注意！

・サラダ油のうち大さじ1を溶かしバターにすると、ちょっとリッチな味わいになります。リッチ言うてもバナナケーキなんで、ほんまちょっとだけですけどね。微リッチ。（新語）

・耐熱性のバットなどに流して薄くすればトースターでも焼けます。

・チョコペンで飾ったり、ナッツを加えたり、どうにでも好きにしてください。