ボウル１個でできる【ベリーバナナマフィン】簡単レシピ

春色のきれいなフルーツがお店に並ぶとワクワクします。季節のフルーツとバナナの甘さをいかして砂糖は控えめに。朝ごはんにもなるエアリーなマフィンを作ってみました。

ベリーバナナマフィン

材料（ 7cm×3.5cmマフィン型6個分

バナナ……1本
ベリー……（フレッシュがなければ冷凍で。ストロベリー、ブルーベリー、 ラズベリー、クランベリーなど1個のマフィンに約5～6個トッピング) 
きび糖 （グラニュー糖でも可）……70g
無塩バター……50g
卵……1個
牛乳……10g
 
A
薄力粉……100g
ベーキングパウダー……3g

下準備

・オーブンを200℃に予熱しておく。
・マフィン型にグラシンペーパーを敷いておく。
・バナナは潰しておく（若くて青い場合はレモンのしぼり汁をかけ、臭みを消す）。
・ストロベリーは1／4くらいにカットしておく。
・卵とバターは常温に戻しておく。

作り方

①ボウルに常温で柔らかくしたバターときび糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる（ハンドミキサーでもよい。バターはレンジで10～20秒温めてもOK）。
 
②卵を加え混ぜる。
 
③潰したバナナを加えて混ぜる。
 
④Aをふるい入れる。
 
⑤牛乳を加え”ふわっ”と軽くなるまで混ぜる。
 
⑥グラシンペーパーを敷いたマフィン型に生地を入れる。
 
⑦上にベリーをのせる。
 
⑧190℃に下げたオーブンで15分、180℃に下げさらに10分焼く（天板の前後、上下は途中で入れ替える）。
 
⑨型からはずして冷ます。

Enjoy!! 

奥はプレーンなバナナマフィン。バナナをスライスしてのせてもかわいい。手前はベリーをのせたもの。最後に粉糖を少しふってもOK

text : Makiko Gibson Miura