【混ぜるだけで完成】酸味がそそる「梅干しぽん酢」しゃぶしゃぶにもそばつゆを割ってもウマい！

超カンタンで激ウマ！  身近な調味料を組み合わせて、かけるだけで未知なる美味しさが生まれる「魅惑のタレ」とそのタレを使ったレシピをご紹介します。

わが家の万能レシピ!! 「爽やかな酸味が食欲そそる梅干しぽん酢」

冷や奴やしゃぶしゃぶのたれ、蒸し野菜のディップに。めんつゆで割れば、冷たい蕎麦とも相性◎。コクが欲しいときはゴマ油を茶色の風味のあるものに替えてもいいですよ。

塩気が少ない梅干し（中田食品の「【紀州産南高梅】梅ぼし田舎漬」がお気に入り）の種を取り除き、包丁で刻んだら包丁の背を使って叩く。ペースト状になったらぽん酢を少しずつ加えて好みの量で伸ばし、仕上げにゴマ油を少量加えて完成。

これもオススメです！

漁村女性グループめばる ごまだし

大分の味が楽しめる！ 新鮮なタイを焼き、ゴマや醤油などと合わせたペースト。アジやエソもあり価格も異なります。200g ¥1,200（漁村女性グループめばる）

二反田醤油 だし道楽 プレミアム

焼きあごがまるごと1尾入った白だし感覚の万能調味料。こちらは宗田節、昆布も入ったプレミアム。500㎖ ¥800（二反田醤油）

ろく助本舗 ろく助の塩（白塩）

昆布や干しシイタケ、干し帆立貝の旨みを粗塩の中に独自の製法で凝縮。芸能人にもファンが多い逸品。10g ¥1,080（ろく助本舗）

「ろく助の塩（白塩）」は塩むすびを作ると絶品なだけでなく、カルパッチョ、生野菜にレモン汁と一緒にかけてサラダなど、何にかけても美味しい！  「だし道楽」は取り寄せもできますが、都内に自動販売機があるんです。見つけたときは衝撃でした。上品な味で、夏には冷たい水で薄めて冷製のトマトうどんをよく作ります。「ごまだし」はそのままごはんや麺にのっけたり、生クリームと混ぜてグラタン、パスタの味付けと和風のアンチョビ感覚で使えます。

教えてくれたのは…編集ライターarikoさん

さまざまなファッション誌で表紙やページを担当する編集ライター。日々の食卓をポストするインスタグラム（＠ariko418）は、センス溢れる写真と料理でフォロワー数10万人を突破。著書『arikoの食卓』『arikoの黒革の便利帖』（共にワニブックス）、『arikoのごはん』（講談社）の熱烈なファンも多数！

Photo_EMIKO FUKUDA Text&Edit_AKIKO MAEDA［comete］
Recipe design & Cooking_TOSHIO HAYASAKA
 
otona MUSE 2018年7月号より
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