【今日の献立】2025年10月18日(土)「チキンペッパーカツ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンペッパーカツ」 「ビーンズサラダ」 「濃厚！かぼちゃスープ ミキサーなしで絶品の味わい by杉本 亜希子さん」 の全3品。

チキンカツは粗びき黒コショウをきかせてパンチのある一品に。スープはビタミンが豊富なカボチャを使って。

【主菜】チキンペッパーカツ

パン粉は細かいタイプを使って軽い仕上がりに！

調理時間：20分

カロリー：718Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉 (小)2枚

塩 少々

小麦粉 大さじ2

＜衣＞

卵 1個

オリーブ油 大さじ1/2

粗びき黒コショウ 小さじ1.5~2

パン粉 (細)1~1.5カップ

レモン 1/4個

ブロッコリー (ゆで)4房 マヨネーズ 適量 揚げ油 適量

【下準備】

鶏もも肉は1枚を4等分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れ、塩をすり込む。

＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。レモンは半分に切る。揚げ油は170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 鶏もも肉に小麦粉を薄くまぶして＜衣＞にくぐらせ、パン粉をまぶす。

2. 170℃の揚げ油で(1)をキツネ色に揚げる。器に盛り、レモン、ブロッコリー、マヨネーズを添える。

【副菜】ビーンズサラダ

粒マスタードを加えることで味が引き締まりますよ。

調理時間：10分

カロリー：277Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

ミックスビーンズ (水煮)80g

ゆで卵 (固ゆで)1個

ツナ (缶)70g

マヨネーズ 大さじ1~2

粒マスタード 小さじ1

塩コショウ 少々

グリーンリーフ 2~4枚

プチトマト 4~6個

【下準備】

ツナはザルに上げ、汁気をきる。プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。グリーンリーフは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放って水気をきる。

【作り方】

1. ボウルにミックスビーンズ、ゆで卵、ツナを入れ、ゆで卵をつぶすように混ぜ合わせる。

2. さらにマヨネーズ、粒マスタード、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。グリーンリーフをしいた器に盛り、プチトマトを添える。

【スープ・汁】濃厚！かぼちゃスープ ミキサーなしで絶品の味わい by杉本 亜希子さん

調理時間：15分

カロリー：171Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ 1/16~1/8個

玉ネギ 1/4個

ベーコン 2枚

＜スープ＞

顆粒スープの素 小さじ1.5

水 200ml

牛乳 200ml

塩コショウ 少々

ドライパセリ 少々

【下準備】

カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。玉ネギは1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。

【作り方】

1. 鍋にカボチャ、玉ネギ、ベーコン、＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら蓋をして弱火で9～10分煮る。

2. 牛乳を加えて煮たつ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。