【今日の献立】2025年10月17日(金)「サバのピリ辛みそ煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバのピリ辛みそ煮」 「ホウレン草とちくわの卵とじ」 「湯豆腐」 の全3品。

サバのみそ煮は豆板醤を加えてピリ辛に。湯豆腐は煮たたせないのがポイント！

【主菜】サバのピリ辛みそ煮

定番のサバのみそ煮。ご飯に合うおかずです。

調理時間：20分

カロリー：300Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

サバ (切り身)2切れ

ゴボウ 1/2本 ショウガ 1/2片

酒 100ml

水 80ml

砂糖 大さじ1.5~2

みそ 大さじ1.5

豆板醤 少々

【下準備】

サバは皮目に切り込みを入れる。たっぷりの熱湯にサバを1切れずつ入れて湯通しし、水に取ってヌメリをきれいに取り除く。

ゴボウはたわしできれいに水洗いし、すりこ木等で軽くたたき、長さ4cmに切る(太い場合は縦半分に切って下さい)。ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

【作り方】

1. 小鍋にゴボウ、サバを入れてショウガを散らし、酒、水を加えて強火にかける。

2. 煮たったら砂糖を加えて火を弱め、蓋をして6～7分煮る。さらにみそを加え、蓋をして2～3分煮る。

3. サバ、ゴボウを器に盛る。煮汁は豆板醤を加え、トロリとするまで少し煮詰めてかける。

辛いのが苦手な方やお子さんは豆板醤を控えて下さいね。

【副菜】ホウレン草とちくわの卵とじ

卵でとじることで優しい味わいに。

調理時間：15分

カロリー：172Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

ホウレン草 1/2束

ニンジン 1/4本 ちくわ 3~4本 溶き卵 2個分

＜調味料＞

だし汁 100ml

酒 大さじ1/2

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ1

【下準備】

ホウレン草は根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。ちくわは縦半分に切り、さらに斜め切りにする。

【作り方】

1. 鍋にニンジン、ちくわ、＜調味料＞の材料を入れて中火で熱し、3～4分煮る。

2. ホウレン草を加えてしんなりしたら、溶き卵を回し入れる。半熟状になったら火を止め、器に盛る。

【副菜】湯豆腐

だしは煮たたせないように、豆腐はゆっくり温めましょう。

調理時間：15分

カロリー：97Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

絹ごし豆腐 1丁

シメジ 1パック ＜だし＞

水 300ml

昆布 (10cm角)1枚

塩 小さじ1/2

酒 大さじ2

ポン酢しょうゆ 適量 ユズ皮 (すりおろし)適量 ネギ (刻み)適量

【下準備】

絹ごし豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方】

1. ＜だし＞を作る。鍋に昆布と水を入れて中火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら塩、酒を加える。

2. 絹ごし豆腐、シメジを加え、温まったらすくって器に盛り、ポン酢しょうゆ、ユズ皮、刻みネギをかけていただく。