【今日の献立】2025年9月23日(火)「牛スネ肉の煮込み」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛スネ肉の煮込み」「里芋のマッシュ」「キャロットサラダ」の全3品。

休日にのんびりと作りたい洋食メニュー。

実際の調理時間は15分！あとは鍋に任せて、トロトロに柔らかい煮込み料理の出来上がりです。

調理時間：2時間15分

カロリー：409Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

牛スネ肉 (ブロック)350g

玉ネギ 1/2個

ニンニク 1片

トマト 1個

サラダ油大さじ1

＜A＞

酒大さじ3

水適量＜B＞

みりん大さじ1

ケチャップ大さじ1.5

塩適量ドライパセリ適量

牛スネ肉は大きめのひとくち大に切る。玉ネギは8つのくし切りにする。ニンニクは薄切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

1. 煮込み鍋にサラダ油を中火で熱し、牛スネ肉を入れ、返しながら表面に焼き色をつける。

2. 脂が出たらキッチンペーパーで少し残る程度に拭き取り、玉ネギとニンニクを加えて炒め合わせ、＜A＞の酒を加え、水をかぶるまで注ぎ入れる。

3. 煮たったら火を弱めてアクを取り、煮込み鍋に蓋をして1時間煮る。トマトを加えて再び蓋をし、牛スネ肉が柔らかくなるまで1時間煮る。

途中で水分が減ったらヒタヒタになる程度まで足してください。

4. ＜B＞のみりんとケチャップを加え、強火で煮詰める。トロミがついたら弱火にし、塩で味を調えて器に盛り、ドライパセリを振る。