発酵の旨みで食卓が変わる！キムチの人気レシピ8選〜炒め物・煮込み・スープまで使い切りアレンジ

ご飯やお酒のおともに、今や常備菜としておなじみのキムチ。シャキシャキとした心地の良い食感や、発酵食品ならではの深い旨みは、そのまま食べても、料理に加えても抜群の存在感を発揮します。

今回は、そんなキムチの旨みを堪能できる人気レシピ8選をご紹介。定番の豚キムチ炒めから煮物、スープ、おつまみまで、毎日の献立に取り入れやすいアイデアが満載です。

キムチの賞味期限が迫っているときや、少しだけ残った分を使い切りたいときにも便利な一品がそろっていますよ。気になるレシピをチェックしてみてくださいね。

■【王道おかず】味付けはキムチだけ！ 絶品簡単豚キムチ炒め

定番の豚キムチは、子どもから大人まで人気のおかず。具材をゴマ油で炒めたら、キムチを入れて味付けをします。ニラは最後に加えてサッと炒め、彩りを添えましょう。レシピの野菜のほか、キャベツやニンジン、玉ネギを加えても◎。

味付けはキムチだけ！絶品簡単豚キムチ炒め

【材料】（2人分）

豚バラ肉(薄切り) 150g

白菜キムチ 120~130g

モヤシ 1/2袋

ニラ 1/2束

白ゴマ 大さじ 1/2

ゴマ油 大さじ 1/2

【下準備】

1、豚バラ肉は長さ4cmに切る。

2、白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。

3、モヤシはたっぷりの水に放ってパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。

4、ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

【作り方】

1、フライパンにゴマ油を強火で熱して豚バラ肉を炒め、豚バラ肉の色が変わったら、モヤシを加えて炒め合わせる。

2、モヤシが少ししんなりしたら、白菜キムチをつけ汁ごと加え、炒め合わせる。

3、全体に炒められたら、ニラを加えてサッと炒め合わせ、器に盛って白ゴマを振る。

■【旨みをフル活用】キムチの人気レシピ7選

サバ缶で簡単！ 手軽にキムチ煮

サバのキムチ煮は、韓国では昔から親しまれている家庭料理。サバ缶を使えば、下ごしらえ不要で簡単に作れます。ゴマ油で軽く炒めたキムチに木綿豆腐・サバ缶・調味料を加えて煮込んだら完成。水分が足りない場合は、だし汁か水を足して調整しましょう。

キムチと豆腐の卵とじ

体の芯からポカポカと温まる、冬にぴったりの一品。酸味と旨みのバランスが絶妙で、思わず箸が進みます。半熟卵と豆腐がキムチの辛さを和らげてくれるので、辛さが苦手な方も安心。卵はゆっくりと全体に回し入れると、フワフワに仕上がりますよ。

春雨キムチスープ

春雨スープに白菜キムチを入れることで噛み応えがプラスされ、お腹をほど良く満たしてくれます。春雨は種類によって戻し方が異なるため、袋の表示を参考にしてくださいね。餃子やチャーハンの付け合わせにもおすすめです。

豚肉と大根のキムチ煮

お鍋で煮込むだけで完成のお手軽レシピ。材料を入れて火にかけたら、ときどき混ぜるだけでOKなので、ほかのおかずと並行して作れます。キムチや豚バラの旨みにオイスターソースのコクも加わって、奥深い味わいに。煮込んだ後に時間をおいて冷やすとより味がなじみます。

簡単ピリ辛！ 豚キムチと納豆丼 ごはんが進む

納豆＋キムチの発酵食品コンビで、健康や美容にも良い効果が期待できる、スタミナ満点の丼料理。上にのせた温泉卵をホロホロに崩し、全体にからめるように混ぜてから食べると、キムチの辛さが和らぎます。

豚肉とナスのキムチ炒め

トロッとした揚げ焼きナスが、豚肉とキムチの旨みをたっぷり吸って美味。揚げ焼きナスは、熱湯をかけて油抜きをするのがポイントです。豚肉にはしょうゆで下味をつけるので、キムチだけで味がしっかりと決まりますよ。

簡単！たこキムチ 実は万能食材のたこ 10分で作れる 副菜やおつまみに

タコ・キムチ・キュウリ、それぞれ異なる食感が複雑にからみ合ってやみつき間違いなし！ ショウガが効いてさっぱりと食べられます。和えるだけで完成する手軽さも魅力で、忙しい日の1品や、箸休め、おつまみにぴったりです。

■酸っぱくなったときこそ、調味料として大活躍

冷蔵庫の奥で、いつの間にか酸味が強くなってしまったキムチ。「どう使えばいいんだろう？」と、扱いに困った経験はありませんか？

そんなときこそ、料理の味つけに使うチャンス。発酵が進んだキムチは酸味だけでなく旨みもグッと深まり、料理にコクと奥行きをプラスしてくれます。炒め物に加えれば香ばしさが引き立ち、スープや卵とじにすれば、角の取れた酸味が全体をやさしくまとめてくれます。

冷蔵庫に眠っているキムチがあったら、ぜひ試してみてくださいね。

(Lily-bono)