余った卵白をおいしく活用♪「キャベツと卵白のスープ」

料理やお菓子作りで卵白だけ余ったら、簡単スープに活用してみませんか？今回は、フーディストノートアンバサダー・くにこキッチン（やのくにこ）さんの「キャベツと卵白のスープ」をご紹介します。ふんわり卵白とキャベツを合わせた、あと一品にも便利なレシピです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、料理やお菓子作りで卵白だけ余ったときに活用できる「キャベツと卵白のスープ」の作り方をご紹介します。

前回ご紹介した「すき焼き月見牛丼」を作ったときに、一緒に作った簡単スープです。

卵白だけが余ることってありますよね。そんなときに覚えておくと便利な一品で、和食にも洋食にも合わせやすいですよ。

手軽に作れるので、毎日の献立にもぜひ取り入れてみてください。

「キャベツと卵白のスープ」レシピ

分量

2人分

材料

• 卵白…2個分
• キャベツ…40g
• すりおろししょうが…小さじ1/2
• A だししょうゆ・鶏がらスープの素（顆粒）…各小さじ1
• 水…300ml

作り方

1. キャベツはせん切りにする。

2. 鍋に分量の水と1、すりおろししょうが、Aを加え、中火で加熱する。沸騰したら火を弱め、1分加熱する。

3. 中火にして、卵白を細く流し入れてゆっくり混ぜ、卵白が固まったら火を止める。

ポイント

• 卵白2個分を使っていますが、卵黄2個などでも作れます
• キャベツの代わりに、わかめやねぎなどお好みの具材でも作れます
• 卵白が固まったら、吹きこぼれないよう加熱しすぎに注意しましょう
• 薄味ですが、やさしい味わいのスープに仕上がりますよ

全卵1個分でも作れますので、卵白が余らなくてもぜひ作ってみてくださいね。

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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