厚揚げ×ツナ×ピーマンの中華風煮もの！オイスターソースと缶汁で作る絶品おかず

じゅわっと煮汁がしみた厚揚げに、ツナのうまみがたっぷり。オイスターソースを味の決め手にした、中華風の煮ものをご紹介！

ツナは缶汁ごと使ってうまみを余さずプラス。しょうがの香りと、最後に加えるピーマンのシャキッとした食感もアクセントになります。

材料（2人分）

厚揚げ（大）……1枚（約250g）

ツナ缶詰（ブロック・140g入り）……1缶

ピーマン……3個

しょうが……1かけ

オイスターソース……大さじ1

酒

しょうゆ

砂糖

作り方

（1）下準備をする

・ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。

・しょうがは皮をむき、せん切りにする。

・厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。

（2）煮る

フライパンに水1と1/2カップと、ツナを缶汁ごと入れて中火にかける。煮立ったら、しょうが、酒大さじ1、オイスターソース、しょうゆ小さじ1、砂糖ひとつまみを加え、厚揚げも加えて、煮汁をかけながら3～4分煮る。ピーマンを加え、さらに2分煮る。

おいしく作るコツ

ピーマンは細切りにし、最後に加えてさっと煮ることで、香りとシャキシャキ感が残り、彩りよく仕上がります。

厚揚げにツナのうまみがしみ込んで、短時間で煮たとは思えないおいしさ。ササっと作れるので、今日のおかずにさっそくどうぞ！

 

堤 人美

ツツミ ヒトミ

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

（『オレンジページ』2023年9月17日号より）