甘辛&梅の酸味で箸が止まらん『ピーマンと豚バラの梅煮』梅干しを潰して味変も

ご飯をしっかり食べたい日に。焼き肉用の豚バラ肉を使ったボリューム満点の煮ものをご紹介。

厚みのある豚バラ肉をこんがり焼いて、ピーマンや玉ねぎといっしょに甘辛く煮込めば、ご飯がすすむこと間違いなし。梅を少しずつくずしながら、味の変化も楽しんで。

材料（2人分）

豚バラ肉（焼き肉用）……200g

ピーマン……3個

玉ねぎ……1/2個（約100g）

梅干し（塩分8％）……2個（約24g）

サラダ油……小さじ1

〈A〉

水……3/4カップ

しょうゆ……大さじ1

酒……大さじ1

砂糖……小さじ1

作り方

（1）下ごしらえする

・ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取る。

・玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。

（2）焼いて煮る

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れて1～2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ピーマン、玉ねぎを加えてさっと炒める。〈A〉と梅干しを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分ほど煮る。器に盛り、梅干しをくずしながら食べる。

おいしく作るコツ

梅干しは種を取らずにまるごと煮ます。こうすることで見た目よく仕上がるだけでなく、くずしながら食べると味に変化がつきます。

梅をくずすほどに酸味が広がって、こってり豚バラもさっぱり。肉も野菜も味がしみて、思わずご飯をおかわりしちゃうおいしさです！

 

新谷 友里江

ニイヤ ユリエ

料理家

料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。

作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。

（『オレンジページ』2026年9月2号より）