【ピーマンはキンキンに冷やすべし】ヤミツキ食感に大化け！和洋2種のソースで「冷やしピーマン」味わってみた♪

ピーマンは焼くか炒めるもの……そう思っていました。でも実は、氷水でキンキンに冷やして生で食べると、苦味が和らぐ上にパリパリ食感が倍増するんですって♪というわけで、ピーマンの名産地・高知県の農家直伝「冷やしピーマン」にチャレンジです。肉みそ＆バーニャカウダ風ソースを添えて、夏にぴったりのご馳走を楽しんでいきますよ～♡

簡単なのにやみつき！「パリパリ！冷やしピーマン」

材料（2人分）
ピーマン…4～5個
氷水…適量

［肉みそ］
合いびき肉…100g
しょうが…1かけ
ゴマ油…小さじ1
みそ…大さじ2
砂糖…小さじ2
みりん…大さじ1
粗びき黒こしょう…少々

［バーニャカウダ風ソース］
にんにく…1かけ
みそ…大さじ1
砂糖…小さじ1
マヨネーズ…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1
牛乳（※）…大さじ2
塩…2つまみ
こしょう…お好みで

※豆乳でも作れます。

［ピーマンの下準備］
ピーマンを半分に切り、へたと種を取る。食べる直前まで氷水に浸してしっかり冷やしておく。

この下準備でピーマンが激変します！最低30分～1時間は冷やしてください。

それでは［肉みそ］から作っていきましょう！

作り方
1. しょうがをすりおろす。

2. 熱したフライパンにゴマ油を引き、中火で1を炒める。香りがしてきたらひき肉を加える。

3. ひき肉に火が通ってきたら、みそ、砂糖、みりん、粗びき黒こしょうを混ぜて加え、水分が少なくなるまで加熱する。

これで［肉みそ］は出来上がり。

続いて［バーニャカウダ風ソース］を作ります。



作り方
1. にんにくをすりおろす。

2. 1とみそ、砂糖、マヨネーズ、オリーブオイル、牛乳、塩、こしょうをすべて混ぜ、500Wの電子レンジで1分加熱する。取り出してからもう一度混ぜ合わせて、追加で30秒加熱する。

1回目の加熱後、グルグル混ぜて再度レンチンへ！

おっ、2回目のレンチン後にはバーニャカウダになってました！

さらに混ぜて、なじませたらOK！

冷えたピーマンを氷と一緒に器に盛り、［肉みそ］と［バーニャカウダ風ソース］を添えれば完成です。

お好みで2種類のソースをつけていただきま～す。

まずは［肉みそ］から。
パリっ、ジャキジャキ…！甘めの肉みそにキンキンに冷えたピーマンが合う～!!ビールくださ～い（笑）。赤提灯のド渋い居酒屋にありそうな雰囲気で、これは永遠につまめそう♡

お次は［バーニャカウダ風ソース］をつけてパクっ。
にんにくのきいたクリーミーなソースをまとうと、肉みそをつけたときとは別物みたい！がっつり洋風で、南仏あたりの青い海が目に浮かぶよう…♪

氷水でキンキンに冷やしたピーマンは、驚くほどパリパリ＆ジャキジャキ食感に激変！
甘辛の肉みそ、にんにく香る濃厚バーニャカウダ風ソースとの相性も抜群で、和風・洋風それぞれの味わいが堪能できます。

ひんやり爽快な口当たりで“やみつき必至“なので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、JA高知県「お手軽RECIPE」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/43548/