ピーマン6個、手でギュッと握りつぶして丸ごと煮る⁉『豚バラの甘辛煮』が最高美味

要約

・丸ごとピーマンと豚バラ肉で作る、ご飯がすすむ甘辛煮。

・ピーマンを手で軽くつぶしてから煮ることで、甘辛い煮汁が中までしっかりしみ込みます。

・身近な材料で手軽に作れる、夏のおかずにぴったりの一品です。

ピーマンをぎゅっと握ってから煮る、ちょっとユニークなレシピ。弱火でじっくり煮ることで、くたっとやわらかな食感に仕上がります。甘辛い煮汁と豚バラのうまみをたっぷり吸った、まるごとピーマンのしみじゅわ感がたまりません！

材料（2人分

）

ピーマン……6個（250～300g）

豚バラ薄切り肉……50g

〈煮汁〉

酒……大さじ1

水……1/4カップ強

みりん……大さじ1

砂糖……小さじ1

しょうゆ……大さじ1と1/2

サラダ油

作り方

（1）豚肉は幅3～4cmに切る。直径約24cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、弱火にし、ピーマンを1個ずつ手でつぶすように握ってから加える。すべて加えたら、中火にしてさっと炒める。

（2） 煮汁の材料を順に加えて混ぜ、ふたをして弱火にする。途中上下を返すように混ぜ、10分ほど煮る。

ひと噛みすれば、うまみがじゅわ～。白ご飯との相性は言わずもがな！ おかわりしたくなるおいしさです。

大庭 英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

（『オレンジページ』2023年9月2日号より）