〈味付けはポン酢だけ〉で失敗なし！『鶏手羽中とピーマンのさっぱり時短煮もの』

さっぱりした味わいで、暑い季節にぴったりなポン酢。

冷しゃぶに、サラダにそのままかけるだけでもおいしいですが、おすすめは「煮もの」に使うこと！

暑い夏に煮ものなんて……と思うことなかれ。煮汁にポン酢のさわやかな酸味が広がって、この時期だからこそ食べたい味に仕上がります。

今回ご紹介するレシピは、煮る時間たったの

7～8分。

味つけは

ポン酢だけなので、とっても気楽に作れますよ～。

材料（2人分）

鶏手羽中……8本（約200g）

ピーマン……4個（約140g）

ゆで卵（熱湯から10分ゆでたもの）……2個

しょうがの薄切り……1かけ分

サラダ油……小さじ2

ごま油……小さじ2

ポン酢しょうゆ……3/4カップ

作り方

（1）鶏手羽中を焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽中を並べ入れる。両面に焼き色がつくまで、ときどき返しながら3～4 分焼く。

（2）ピーマン、卵を加えて煮る

ピーマンを切らずに加えてさっと炒め合わせる。水3/4カップ、ポン酢、ゆで卵、しょうがを加え、ときどき返しながら7～8 分煮て、ごま油を回し入れる。

煮汁に鶏の脂が広がって、ポン酢だけでもワンランク上の味わいに。

手羽中もピーマンもごろっとまるごと使えるので、下ごしらえの手間ほぼなし！なところも魅力です。

夏こそ「ポン酢で煮もの」、ぜひ。

野本 やすゆき

ノモト ヤスユキ

料理家

料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。

（『オレンジページ』2026年9月2日号より）