【新時代の南蛮漬け】鶏もも肉＆ピーマンを揚げずに焼いて漬けるだけ♪ピリ辛ジューシーでご飯がススム♡

疲れがたまってるから、甘酸っぱい南蛮漬けを食べたいな～。でも、小鯵を下処理して揚げて…なんて調理をする気力はゼロ（泣）。鹿児島県の農家さんに教わった「鶏肉とピーマンの南蛮漬け」なら、鶏肉なので下処理も少なく、揚げずに“焼いてから漬ける“のでラクチンです♪ミニトマトや紫玉ねぎも加えて、カラフルに作ってみます！

ご飯がススム味！「さっぱりピリ辛鶏肉とピーマンの南蛮漬け」

材料（3人分）
鶏もも肉…300g
ピーマン…4個
ミニトマト（※）…3個
紫玉ねぎ（※）…1/4個
塩・こしょう…各少々
薄力粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2

［南蛮液］
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
にんにく…1かけ
唐辛子（輪切り）…お好みで

※ミニトマトと紫玉ねぎはなくても作れますが、加えることで彩りよく仕上がります。

作り方
1. 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうを馴染ませる。薄力粉をまぶしてよく絡ませておく。

2. ピーマンは縦半分にし、種を取りのぞき、3等分に切る。ミニトマトはヘタを取って半分に、紫玉ねぎは薄くスライスする。

3. にんにくを薄切りにして、［南蛮液］の調味料と混ぜ合わせておく。

4. フライパンにサラダ油を引いて、1を入れ中火で焼いたらひっくり返して2分ほど焼く。ピーマンも同じように焼き、それぞれ火が通ったら取り上げて、トマト、玉ねぎも一緒に3の［南蛮液］に1時間ほど漬ける。

器に盛り付けて完成です。

それでは、いただきます。
パクっ、やさしい酢加減の南蛮酢なのでパクパクと食べられます。鶏肉は焼く前に小麦粉をまぶしたことで旨味がしっかり閉じ込められています。ジューシーなピーマンと一緒に食べると最高です！あぁ、ビール飲みた～い（笑）。

今回、鹿児島県の農家さんから教わったトマトも入れてみましたが、サッパリとしていて口直しにも最適でした。半日ほどおくと、もっとしっかりした味になって、ご飯が進みますよ♪

みなさんも「さっぱりピリ辛鶏肉とピーマンの南蛮漬け」を作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、鹿児島県 JAあいらの広報誌「あいら」2024年7月号「AIRA KOMACHI Cooking」より、JAあいら女性部姶良支部からの提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://ja-aira.or.jp/wp-content/uploads/2024/07/magazine2407.pdf