豆腐＋片栗粉で『わらび餅』ができる！ぷるんとモチモチ夏の簡単おやつ

豆腐と片栗粉で、ぷるん＆もちもちのわらび餅風おやつが作れちゃう。みずみずしい口当たりともっちりとした弾力に、豆腐ならではのやさしくマイルドな味わいが楽しめます。

ひんやり冷やしてきな粉をまぶし、黒みつをとろ～りかければ、まさに至福のおいしさです♪

材料（3～4人分）

〈生地〉

絹ごし豆腐……1丁（約300g）

片栗粉……大さじ3

砂糖……大さじ5

水……大さじ5

きな粉……適宜

黒みつ……適宜

作り方

（1）生地の材料を混ぜる

オーブン用シートを25×35cmに切り、20×16cmのバットに敷く。口径20cmほどの鍋に豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。片栗粉、砂糖、水を加え、全体がなじむまでさらによく混ぜる。

（2）火にかけながら絶えず練る

鍋を中火にかけ、木べらで3分ほど絶えず混ぜる。

粘りが出て生地がまとまったらオーブン用シートを敷いたバットに流し入れ、12×17cmほどになるようシートで包んで成形する（やけどに注意）。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

（3）スプーンで切り分け、仕上げる

別のバットにきな粉を広げ入れる。わらび餅のシートを広げ、スプーンで一口大にちぎり、きな粉のバットに入れる。きな粉を全体にまぶして器に盛り、黒みつをかける。

ぷるん＆もちもちのひんやり食感がたまらない！ 身近な材料で手軽に作れるので、暑い日のおやつにもぴったりです。

 

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

（『オレンジページ』2020年6月2号より）