豆腐でなめらか！「抹茶ときなこの米粉クランブルチーズケーキ」

フーディストノートアンバサダーのYuriさんに「抹茶ときなこの米粉クランブルチーズケーキ」の作り方を教えていただきます。生クリーム、バター、小麦粉を使わず、豆腐でなめらかな口どけに。濃厚な抹茶生地に、きなこ入りの米粉クランブルが香ばしく重なります。

こんにちは♪フーディストノートアンバサダーのYuriです。

今回ご紹介するのは、生クリームの代わりに豆腐でなめらかさを出したチーズケーキです。

SNSでも大人気の、混ぜて焼くだけのシリーズレシピ。お菓子作りに慣れていない方でも、おしゃれカフェのような気分が上がるケーキが気軽に作れます。

生クリーム・バター・小麦粉不使用なのに、とびきりおいしく、豆腐のクセも気になりません。

濃厚な抹茶ときなこクランブルのひと手間がおいしさを格上げしてくれる、お豆腐チーズケーキ。ぜひ作ってみてください♪

10分（焼き時間を除く）

15cm丸型1台分

（豆腐チーズケーキ）

（米粉のクランブル）

・型の底面にクッキングシートを敷く

1. クリームチーズを電子レンジ（500W）で40秒加熱し、なめらかになるまでよく混ぜる。

2. フードプロセッサーにAの材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。

※ミキサーやブレンダーでもOK。ない場合は、ボウルに材料を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜてください

3. Bの材料を加え、全体がなめらかになるまでかくはんする。

4. ボウルにCの材料を入れ、ざっと混ぜる。

5. 米油を加えてゴムベラで切るように混ぜ、最後は手でこねるようにしながらしっとりぽろぽろになるまで混ぜる。

6. 型に生地を入れ、クランブルを手でパラパラとまんべんなくのせ、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。

※クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、手でパラパラと崩しながらのせるとのせやすいです

7. オーブンから出して型のまま冷まし、粗熱がさめたら型から外してお皿にのせ、冷蔵庫で数時間〜半日しっかり冷やす。

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

＜Instagram＞ Yuri(@yuri_lavie_enrose)

＜TikTok＞ Yuri(@yuri_lavie_enrose)

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