『豆腐で冷やし中華風』食欲なくてもつるんとイケる！夏の人気レシピの合わせ技

夏の食卓によく登場する、冷たい食べもの。その定番といえば、冷ややっこや冷やし中華。でもいつも同じ味で、マンネリ気味……。

そんなときは、この合わせ技！ 豆腐にきゅうりやハム、トマトをのせて、甘酸っぱいしょうゆだれをかければ〈豆腐の冷やし中華風〉のでき上がり。

つるんと食べやすく、たんぱく質もしっかりチャージ。「その手があったか！」な、暑い日にぴったりの一品です。

材料（2人分）

絹ごし豆腐……1丁（約300g）

ロースハム……3枚（約40g）

きゅうり……1/2本（約50g）

ミニトマト……4個

〈A〉

砂糖……大さじ1

しょうゆ……大さじ1

酢……大さじ1

ごま油……小さじ2

練り辛子……小さじ1/2

作り方

（1）豆腐は横に4等分に切って器に盛る。きゅうり、ハムは、ともに細切りにする。ミニトマトは縦4等分に切る。〈A〉は混ぜる。

（2）（1）の豆腐にきゅうり、ハム、ミニトマトをのせて〈A〉をかけ、練り辛子を添える。

暑い日はやっぱりこの味！ 今日の冷ややっこは冷やし中華風で決まりです♪

市瀬 悦子

イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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（『オレンジページ』2026年8月17号より）