【砂糖・醤油・酢1:1:1で味が決まる】鶏スペアリブの甘酢照り焼きが白飯泥棒

こんがり焼いた鶏スペアリブに、甘酸っぱいたれを照りよくからめて。骨つき肉ならではの食べごたえに、酢の酸味がきいた甘辛味が相性抜群です。

砂糖・しょうゆ・酢はすべて同量で、味つけも簡単。パプリカもいっしょに炒め合わせれば、彩り鮮やかな一皿がわずか15分で完成します！

材料（2人分）

鶏スペアリブ……12本（約260g）

赤パプリカ……1個（約150g）

サラダ油……大さじ1/2

〈A〉

砂糖……大さじ1と1/2

しょうゆ……大さじ1と1/2

酢……大さじ1と1/2

白いりごま……少々

（1）パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。そのまま2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、パプリカを加えてさっと炒め合わせる。ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにし、〈A〉を加えてやや火を強め、ほとんど汁けがなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、白ごまをふる。

おいしく作るコツ

鶏肉は皮目を香ばしく焼きつけることでこくが増し、味もからみやすくなります。

甘辛い照り焼きに、酢の酸味がきいてあとを引くおいしさ。ご飯をたっぷり用意して、もりもり楽しんでくださいね。

 

新谷 友里江

ニイヤ ユリエ

料理家

料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。

作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。

（『オレンジページ』2026年9月2日号より）