【甘酸っぱくて爽やか】アメリカ定番おやつ！サクしっとり食感がたまらない「レモンスクエア」の作り方

蒸し暑い季節やさっぱりした甘いものが食べたい時にぴったりなのが、アメリカで愛されている定番の焼き菓子「レモンスクエア」。

サクサクのタレ生地と、レモン汁を贅沢に使った甘酸っぱい生地の2層構造が美しく、おもてなしやおうちカフェにも大人気のお菓子です♪

【材料】（18cm×18cm スクエア型1台分）
■タルト生地
バター…80g
砂糖…30g
薄力粉…120g

■レモン生地
卵…2個
砂糖…80g
薄力粉…大さじ2
レモン汁…大さじ4

レモン果汁をしっかり使うことで、焼いた後もフレッシュな爽やかさが際立ちます。

1. ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜ合わせます。

2. 型に敷き詰めて表面を平らに整え、180℃のオーブンで約20分焼き上げます。

3. 別のボウルに卵と砂糖を入れて混ぜ、薄力粉とレモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。

4. 焼き上がったタルト生地の上に3のレモン生地を流し込み、再び180℃のオーブンで20分焼き上げます。

焼き上がったら冷まし、一口大の四角形にカットして仕上げに粉糖を振りかければ出来上がり！

土台のサクサク感とレモン生地の甘酸っぱさが絶妙なバランスで、後味すっきり。しっかり冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめですよ♪

まとめ／暮らしニスタ編集部

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